Сыр типа Маскарпоне на сметане и молоке

Сливочный маскарпоне - воздушный итальянский сыр! Маскарпоне, как известно, входит в большое количество блюд итальянской кухни, и не только итальянской. В магазинах, как правило, он стоит достаточно дорого, да и то не всегда его найдешь на полках. Поэтому дома приготовить такой сыр – самый лучший выход из положения. Он пригодится, если вы решите стряпать тирамису или чизкейк, там без маскарпоне никуда)) На выходе 0,5 кг домашнего сыра маскарпоне. В свое время я себе все пальцы отбила, чтобы найти лучший рецепт домашнего сыра. Мои поиски часто заканчивались успешно, поэтому на компе набралось много интересных рецептиков, какие не стыдно было бы предложить остальным. Чтобы соединить приятное с полезным, начну с рассказа о том, как дома приготовить домашний сыр Маскарпоне. Ну, по крайней мере, один из его вариантов.
35
3979
Лорен ДжонсЛорен Джонс
Автор рецепта
Сыр типа Маскарпоне на сметане и молоке
Калории
364Ккал
Белки
6грамм
Жиры
34грамм
Углеводы
8грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 5

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 ч 45 мин

  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Смешиваем молоко со сметаной и тщательно все перемешиваем.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Ставим на медленный огонь и постоянно размешиваем. Проверяем градусником, чтобы жидкость не нагрелась более чем на 75 градусов. Вливаем лимонный сок и снова перемешиваем. За это время жидкость в кастрюле свернется. Самое главное – не давать ей кипеть.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Тут же выключаем огонь и оставляем остывать. В подходящую посуду, можно взять дуршлаг, выкладываем в несколько слоев марлю, смоченную в воде.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    И в нее уже выливаем то, что у нас получилось из молочной смеси.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Оставляем на часок, пусть как следует вся лишняя жидкость вытечет. Если ей времени не хватит, продлим еще на час.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Затем отжимаем полученный сыр. Если делать это слишком усердно, сыр получится более плотным. Лично я люблю оставлять его нежным.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Lana
09.09.2023
4.9
Интересно, можно такое сделать в мультиварке? Выставить температуру 75, например. Сколько по времени должно молоко греться на плите с лимонным соком? На фото не видно, что оно свернулось или хлопья совсем маленькие должны быть?

Похожие рецепты

Сыр домашнийСыр из молока