Formaggio come il mascarpone con panna acida e latte

Name: Formaggio come il mascarpone con panna acida e latte
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Ingredients: 200 ml Latte; 800 ml Panna acida; 2 cucchiaino Succo di limone

Mascarpone cremoso: formaggio italiano arioso! Il mascarpone, come sapete, è presente in un gran numero di piatti italiani, e non solo italiani. Nei negozi, di regola, è piuttosto costoso e anche in questo caso non è sempre possibile trovarlo sugli scaffali. Pertanto, preparare questo formaggio a casa è la migliore via d'uscita. Ti tornerà utile se decidi di preparare il tiramisù o la cheesecake, non c'è posto senza mascarpone)) La produzione è di 0,5 kg di mascarpone fatto in casa. Un tempo battevo tutte le dita per trovare la migliore ricetta per il formaggio fatto in casa. Le mie ricerche spesso finivano con successo, quindi avevo sul mio computer un sacco di ricette interessanti che non mi vergognerei di proporre ad altri. Per unire l'utile al dilettevole, inizierò con una storia su come preparare il mascarpone fatto in casa in casa. Bene, almeno una delle sue opzioni.

35

7015

Dalila Bianca

Autore della ricetta

Formaggio come il mascarpone con panna acida e latte

Calorie

364kcal

Proteine

6g

Grassi

34g

Carboidrati

8g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 5

Latte

200ml

Panna acida

800ml

Succo di limone

2cucchiaino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 45 minuti

PASSO 1
Mescolare il latte con panna acida e mescolare tutto accuratamente.
PASSO 2
Mettete sul fuoco basso e mescolate continuamente. Controlliamo con un termometro che il liquido non si scaldi più di 75 gradi. Aggiungere il succo di limone e mescolare nuovamente. Durante questo tempo, il liquido nella padella si caglierà. La cosa più importante è non farlo bollire.
PASSO 3
Spegnete subito il fuoco e lasciate raffreddare. In un contenitore adatto, puoi prendere uno scolapasta, mettere una garza imbevuta d'acqua in più strati.
PASSO 4
E ci versiamo già quello che abbiamo ottenuto dalla miscela di latte.
PASSO 5
Lasciare agire per un'ora per far defluire tutto il liquido in eccesso. Se non ha abbastanza tempo, lo prolungheremo di un'altra ora.
PASSO 6
Quindi spremere il formaggio risultante. Se lo fai troppo forte, il formaggio diventerà più denso. Personalmente, mi piace lasciarlo tenero.

Commenti sulla ricetta

Lana

09.09.2023

4.9

Mi chiedo se è possibile farlo in una pentola a cottura lenta? Impostare la temperatura su 75, ad esempio. Per quanto tempo va scaldato il latte sul fuoco con il succo di limone? Nella foto non si vede che si è arricciato oppure i fiocchi dovrebbero essere molto piccoli?