Ser podobny do Mascarpone z kwaśną śmietaną i mlekiem

Name: Ser podobny do Mascarpone z kwaśną śmietaną i mlekiem
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Ingredients: 200 ml Mleko; 800 ml Kwaśna śmietana; 2 łyżeczka Sok cytrynowy

Kremowy mascarpone - zwiewny włoski ser! Jak wiadomo, mascarpone wchodzi w skład wielu dań kuchni włoskiej, i to nie tylko włoskiej. W sklepach z reguły jest dość drogi, a nawet wtedy nie zawsze można go znaleźć na półkach. Dlatego najlepszym wyjściem jest zrobienie takiego sera w domu. Przyda się, jeśli zdecydujesz się na tiramisu lub sernik, bez mascarpone nie ma miejsca)) Wyjście to 0,5 kg domowego serka mascarpone. Kiedyś biłam wszystkie palce, żeby znaleźć najlepszy przepis na domowy ser. Moje poszukiwania często kończyły się sukcesem, więc miałam na komputerze mnóstwo ciekawych przepisów, których nie wstydziłabym się zaproponować innym. Aby połączyć przyjemne z pożytecznym, zacznę od opowieści o tym, jak zrobić domowy serek Mascarpone w domu. Cóż, przynajmniej jedna z jego opcji.

35

3979

Lauren Jones

Autor przepisu

Ser podobny do Mascarpone z kwaśną śmietaną i mlekiem

Kalorie

364Kcal

Białko

6gram

Tłuszcz

34gram

Węglowodany

8gram

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 5

Mleko

200ml

Kwaśna śmietana

800ml

Sok cytrynowy

2łyżeczka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 45 minuty

KROK 1
Mleko wymieszać ze śmietaną i wszystko dokładnie wymieszać.
KROK 2
Postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj. Sprawdzamy za pomocą termometru, czy ciecz nie nagrzewa się o więcej niż 75 stopni. Dodać sok z cytryny i ponownie wymieszać. W tym czasie płyn na patelni zgęstnieje. Najważniejsze to nie dopuścić do wrzenia.
KROK 3
Natychmiast wyłącz ogrzewanie i pozostaw do ostygnięcia. W odpowiednim pojemniku możesz wziąć durszlak, położyć gazę namoczoną w wodzie w kilku warstwach.
KROK 4
I już wlewamy do niego to, co otrzymaliśmy z mieszanki mlecznej.
KROK 5
Pozostawić na godzinę, aby odciekł nadmiar płynu. Jeśli nie będzie miała czasu, przedłużymy go o kolejną godzinę.
KROK 6
Następnie wyciśnij powstały ser. Jeśli zrobisz to zbyt mocno, ser stanie się gęstszy. Osobiście wolę zostawić delikatny.

Komentarze do przepisu

Lana

09.09.2023

4.9

Zastanawiam się, czy można to zrobić w powolnej kuchence? Ustaw temperaturę na przykład na 75. Jak długo należy podgrzewać mleko na kuchence z sokiem z cytryny? Na zdjęciu nie widać, że się zwinął, czy płatki powinny być bardzo małe?