Queso tipo Mascarpone con crema agria y leche

Name: Queso tipo Mascarpone con crema agria y leche
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Ingredients: 200 ml Leche; 800 ml CCrea agria; 2 cucharilla Jugo de limon

Mascarpone cremoso: ¡queso italiano aireado! El mascarpone, como sabéis, forma parte de una gran cantidad de platos italianos, y no sólo italianos. En las tiendas, por regla general, es bastante caro y, aun así, no siempre se puede encontrar en los estantes. Por lo tanto, hacer este tipo de queso en casa es la mejor salida. Te vendrá muy bien si decides hacer tiramisú o tarta de queso, no hay ningún lugar sin mascarpone)) La producción es de 0,5 kg de queso mascarpone casero. Hubo un tiempo en que me golpeaba todos los dedos para encontrar la mejor receta de queso casero. Mis búsquedas a menudo terminaban exitosamente, por lo que tenía muchas recetas interesantes en mi computadora que no me avergonzaría ofrecer a otros. Para combinar negocios con placer, comenzaré con una historia sobre cómo hacer queso mascarpone casero en casa. Bueno, al menos una de sus opciones.

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loren jones

Autora de la receta

Queso tipo Mascarpone con crema agria y leche

Calorías

364Kcal

Proteína

6gramo

Gorda

34gramo

Carbohidratos

8gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 5

Leche

200ml

CCrea agria

800ml

Jugo de limon

2cucharilla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 45 minutos

PASO 1
Mezclar la leche con la crema agria y mezclar todo bien.
PASO 2
Colocar a fuego lento y remover constantemente. Comprobamos con un termómetro que el líquido no se calienta más de 75 grados. Agrega el jugo de limón y mezcla nuevamente. Durante este tiempo, el líquido de la sartén se cuajará. Lo más importante es no dejar que hierva.
PASO 3
Apagar inmediatamente el fuego y dejar enfriar. En un recipiente adecuado, puede tomar un colador y poner una gasa empapada en agua en varias capas.
PASO 4
Y ya le echamos lo que obtuvimos de la mezcla de leche.
PASO 5
Dejar reposar una hora para que se escurra todo el exceso de líquido. Si no tiene tiempo suficiente, lo ampliaremos una hora más.
PASO 6
Luego exprime el queso resultante. Si lo haces con demasiada fuerza, el queso se volverá más denso. Personalmente me gusta dejarlo tierno.

Comentarios sobre la receta.

lana

09.09.2023

4.9

Me pregunto si esto se puede hacer en una olla de cocción lenta. Ajuste la temperatura a 75, por ejemplo. ¿Cuánto tiempo se debe calentar la leche en la estufa con jugo de limón? ¿No se ve en la foto que se ha enrollado o las escamas deberían ser muy pequeñas?