Gâteau aux bananes caramélisées

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un cake à la banane caramélisée ? Préparez votre nourriture. N'importe quel biscuit sablé, comme Yubileiny, fera l'affaire. La crème doit être entière, à 33% minimum, naturelle et de haute qualité. Pour le beurre également, choisissez un produit sans substituts de matières grasses laitières.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la base de sable pour le gâteau. Broyez les biscuits en miettes à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre en utilisant n'importe quelle méthode disponible et laisser refroidir. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que toutes les miettes soient humidifiées.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez un cercle à pâtisserie fendu pour le futur gâteau, réglez le diamètre à 18 centimètres et versez à l'intérieur de la chapelure imbibée de beurre. Compactez les miettes pour former le fond et les côtés du futur gâteau. Placez le moule avec le fond au réfrigérateur pendant 2 heures. Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez utiliser un plat allant au four également de petit diamètre.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez le caramel. Versez le sucre semoule dans une casserole à fond épais, placez la casserole sur le feu et faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et acquière une belle couleur ambrée.

5. ÉTAPE 5

   

   Réduisez le feu, versez la crème épaisse réchauffée et remuez. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à dissolution complète. Salez et faites cuire le caramel encore 2 minutes à feu doux. Refroidir le caramel à température ambiante

6. ÉTAPE 6

   

   Disposez le caramel refroidi sur le fond de sable en réservant 1 cuillère à soupe pour la crème.

7. ÉTAPE 7

   

   Pelez les bananes et coupez-les en tranches. Disposez les tranches de banane sur le caramel.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez la crème. Fouettez la crème glacée jusqu'à obtenir une mousse solide, en commençant par des vitesses faibles et en progressant progressivement jusqu'au maximum. Ajoutez progressivement le sucre en poudre en battant.

9. ÉTAPE 9

   

   A l'aide d'un mixeur, mélanger le fromage à la crème à pâte molle et le caramel réservé.

10. ÉTAPE 10

    

    A l'aide d'une spatule en silicone, incorporez délicatement la chantilly au cream cheese caramel.

11. ÉTAPE 11

    

    Déposez la crème obtenue sur une couche de bananes, saupoudrez le dessus du gâteau de pépites de chocolat. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il refroidisse et se stabilise. Puis servez. Bon appétit!