Karamellisierter Bananenkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man karamellisierten Bananenkuchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Jeder Shortbread-Keks, zum Beispiel Yubileiny, reicht aus. Die Sahne muss vollfett sein, mindestens 33 %, natürlich und von hoher Qualität. Wählen Sie auch bei Butter ein Produkt ohne Milchfettersatz.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie den Sandboden für den Kuchen vor. Mahlen Sie die Kekse mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Krümeln. Sie können ein Nudelholz verwenden. Die Butter mit einer beliebigen Methode schmelzen und abkühlen lassen. Kombinieren Sie die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter und rühren Sie, bis alle Krümel angefeuchtet sind.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie einen geteilten Teigring für den zukünftigen Kuchen, stellen Sie den Durchmesser auf 18 Zentimeter ein und gießen Sie mit Butter getränkte Krümel hinein. Verdichten Sie die Krümel und formen Sie den Boden und die Seiten des zukünftigen Kuchens. Stellen Sie die Pfanne mit Boden für 2 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie keinen Backring haben, können Sie eine Auflaufform mit ebenfalls kleinem Durchmesser verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Karamell zubereiten. Geben Sie Kristallzucker in eine Pfanne mit dickem Boden, stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schmelzen Sie den Zucker, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine schöne Bernsteinfarbe annimmt.

5. SCHRITT 5

   

   Hitze reduzieren, erwärmte Sahne einfüllen und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Salz hinzufügen und das Karamell weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Das Karamell auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

6. SCHRITT 6

   

   Den abgekühlten Karamell auf den Sandboden geben und 1 Esslöffel für die Sahne aufheben.

7. SCHRITT 7

   

   Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die geschnittenen Bananen auf das Karamell legen.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie die Creme vor. Schlagen Sie die gekühlte Sahne zu einem kräftigen Schaum auf, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit und langsam bis zur Höchstgeschwindigkeit steigernd. Unter Rühren nach und nach Puderzucker hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Mit einem Mixer den Frischkäse und das beiseite gestellte Karamell verrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Mit einem Silikonspatel die Schlagsahne vorsichtig unter den Karamell-Frischkäse heben.

11. SCHRITT 11

    

    Die resultierende Creme auf eine Bananenschicht geben und die Oberseite des Kuchens mit Schokoladenstückchen bestreuen. Stellen Sie den Kuchen zum Abkühlen und Stabilisieren für 2 Stunden in den Kühlschrank. Dann servieren. Guten Appetit!