Petits pains aux pommes à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 35 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains aux pommes à partir de pâte levée ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Versez la levure et 1 cuillère à soupe de sucre dans du lait chaud à une température de 37 à 40 degrés (à une température plus élevée, la levure mourra). Remuer, laisser dans un endroit tiède et attendre qu'un capuchon mousseux apparaisse au bout de 10 minutes environ.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le beurre fondu, l'huile végétale (réservez 1 cuillère à café pour graisser la poêle) et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre. Remuer. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline ou du sucre vanillé à ce stade pour plus de saveur. Le beurre peut être fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez de la vanilline, utilisez-la sur la pointe d'un couteau ; une plus grande quantité ajoutera de l'amertume aux produits de boulangerie finis.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez la farine préalablement tamisée au tamis et une pincée de sel. Commencez à pétrir avec une spatule ou une cuillère en silicone. Ne négligez pas le tamisage, cela saturera la farine en oxygène et rendra les pâtisseries plus aérées. Vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine qu'indiqué.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque la masse s'épaissit et commence à former un morceau, transférez-la sur la table et continuez à pétrir avec vos mains.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Pétrissez-le pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains. Avec la pâte molle et élastique obtenue, formez un petit pain, placez-le dans un bol et couvrez d'un torchon ou d'un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir la pâte levée.

7. ÉTAPE 7

   

   Divisez-le en 5 parties égales de manière pratique. Formez des boules avec les morceaux et laissez-les lever 10 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Comment faire la garniture des petits pains aux pommes au four ? Lavez la pomme (j'ai une poire), épluchez-la et retirez le trognon. Couper en petits cubes. Ajoutez du sucre et du jus de citron pour éviter que les pommes ne brunissent. Remuer. Autre option de garniture qui permet d'épaissir le jus : mélangez les pommes avec le sucre et faites-les mijoter dans du beurre (1 cuillère à soupe) dans une poêle pendant 3 minutes en remuant, ajoutez une cuillère à café de fécule, remuez et laissez refroidir.

9. ÉTAPE 9

   

   Prenez un morceau de pâte, pétrissez-le avec vos mains pour obtenir un gâteau épais, placez une cuillère à soupe de garniture au milieu.

10. ÉTAPE 10

    

    Pincez bien la couture et formez un chignon.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites cela avec tous les morceaux dont les coutures doivent être à nouveau vérifiées afin que le jus de pomme ne coule pas à travers eux (si les pommes sont crues). Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, recouverte de papier sulfurisé graissé avec de l'huile végétale. Laissez lever les petits pains pendant 10 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Dans un petit bol, mélanger l'œuf et le lait en remuant bien avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Badigeonner les petits pains d'œuf battu et de lait. Grâce au lait, la surface des produits de boulangerie sera plus brillante. Lavez l'œuf avec de l'eau avant utilisation, car il peut contenir des bactéries nocives.

13. ÉTAPE 13

    

    Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'heure et la température sont indiquées approximativement ; laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four. Laissez refroidir les délicieux petits pains fourrés aux pommes et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

comme

18.10.2023

4.9

Comme c'est délicieux ! Les remplissages peuvent être différents. Par exemple, je suis ravie des petits pains à la crème.

Testomanie

18.10.2023

4.8

J'ai fait des petits pains aux pommes à partir de pâte levée selon cette recette. J'ai mesuré tous les ingrédients sur la balance et pétri la pâte comme décrit dans la recette. La pâte s'est avérée plus élastique que ce à quoi j'ai l'habitude de faire, plus obéissante et souple. Néanmoins, les produits de boulangerie se sont révélés très tendres et même riches. De plus, avec une excellente garniture - rien de plus, des morceaux de pommes, du sucre, quelques gouttes de jus de citron ! J'ai badigeonné les petits pains de crème sure, ils se sont révélés plus pâles que s'ils avaient été enrobés d'œuf, mais toujours délicieux. J'ai 6 gros petits pains. La recette est bonne, je la recommande !