Brötchen mit Äpfeln aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 35 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Apfelbrötchen aus Hefeteig? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Gießen Sie Hefe und 1 Esslöffel Zucker in warme Milch mit einer Temperatur von 37–40 Grad (bei höherer Temperatur stirbt die Hefe ab). Umrühren, an einem warmen Ort stehen lassen und warten, bis nach etwa 10 Minuten eine schaumige Kappe entsteht.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie die geschmolzene Butter und das Pflanzenöl hinein (behalten Sie 1 Teelöffel zum Einfetten der Pfanne zurück) und fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu. Aufsehen. Falls gewünscht, können Sie zu diesem Zeitpunkt noch Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Butter kann im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen werden. Wenn Sie Vanillin verwenden, geben Sie es auf die Spitze eines Messers

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie das zuvor durch ein Sieb gesiebte Mehl und eine Prise Salz hinzu. Beginnen Sie mit dem Kneten mit einem Silikonspatel oder -löffel. Vernachlässigen Sie das Sieben nicht, es sättigt das Mehl mit Sauerstoff und macht die Backwaren luftiger. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Mehl als angegeben.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn die Masse dicker wird und einen Klumpen zu bilden beginnt, geben Sie sie auf den Tisch und kneten Sie mit den Händen weiter.

5. SCHRITT 5

   

   Zu einem glatten und elastischen Teig kneten. Kneten Sie es 5–8 Minuten lang, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Aus dem entstandenen weichen, elastischen Teig ein Brötchen formen, in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Den aufgegangenen Teig kneten.

7. SCHRITT 7

   

   Teilen Sie es auf praktische Weise in 5 gleiche Teile. Aus den Stücken Kugeln formen und 10 Minuten gehen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Wie macht man die Füllung für Apfelbrötchen im Ofen? Den Apfel (ich habe eine Birne) waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Würfel schneiden. Damit die Äpfel nicht braun werden, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Aufsehen. Eine weitere Füllmöglichkeit, mit der Sie den Saft eindicken können: Äpfel mit Zucker mischen und in einer Pfanne in Butter (1 Esslöffel) unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen, einen Teelöffel Stärke hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie ein Stück Teig, kneten Sie es mit den Händen zu einem dicken Kuchen und geben Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte.

10. SCHRITT 10

    

    Die Naht fest zusammendrücken und zu einem Brötchen formen.

11. SCHRITT 11

    

    Machen Sie dies mit allen Stücken, deren Nähte noch einmal überprüft werden müssen, damit kein Apfelsaft durchläuft (wenn die Äpfel roh sind). Legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, das mit Pflanzenöl eingefettet sein sollte. Lassen Sie die Brötchen 10 Minuten gehen.

12. SCHRITT 12

    

    In einer kleinen Schüssel Ei und Milch vermischen und mit einer Gabel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Brötchen mit verquirltem Ei und Milch bestreichen. Dank der Milch wird die Oberfläche der Backwaren glänzender. Waschen Sie das Ei vor dem Gebrauch mit Wasser, da es schädliche Bakterien enthalten kann.

13. SCHRITT 13

    

    Im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie braun sind. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben

Kommentare zum Rezept

Als ein

18.10.2023

4.9

Wie köstlich! Die Füllungen können unterschiedlich sein. Ich bin zum Beispiel begeistert von Vanillepuddingbrötchen.

Testomanie

18.10.2023

4.8

Nach diesem Rezept habe ich Brötchen mit Äpfeln aus Hefeteig gemacht. Ich habe alle Zutaten auf der Waage abgemessen und den Teig wie im Rezept beschrieben geknetet. Der Teig erwies sich als elastischer als ich es gewohnt bin, gehorsamer und geschmeidiger. Dennoch sind die Backwaren sehr zart und sogar reichhaltig geworden. Außerdem mit einer hervorragenden Füllung – nichts Überflüssiges, Apfelstücke, Zucker, ein paar Tropfen Zitronensaft! Ich habe die Brötchen mit Sauerrahm bestrichen, sie sind blasser geworden, als wenn sie mit Ei bestrichen wären, aber trotzdem lecker. Ich habe 6 große Brötchen bekommen. Das Rezept ist gut, ich empfehle es!