Panini con mele a base di pasta lievitata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 35 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i panini alle mele con pasta lievitata? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Versare il lievito e 1 cucchiaio di zucchero nel latte caldo a una temperatura di 37-40 gradi (a una temperatura più alta il lievito morirà). Mescolare, lasciare in un luogo tiepido e attendere che si formi una schiuma schiumosa dopo circa 10 minuti.

2. PASSO 2

   

   Versare il burro fuso, l'olio vegetale (riservare 1 cucchiaino per ungere la padella) e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero. Mescolata. Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere vanillina o zucchero vanigliato per insaporire. Il burro può essere sciolto a bagnomaria o nel microonde. Se usi la vanillina, usala sulla punta di un coltello; una quantità maggiore aggiungerà amarezza ai prodotti da forno finiti.

3. PASSO 3

   

   Aggiungete la farina precedentemente setacciata al setaccio e un pizzico di sale. Iniziare ad impastare con una spatola o un cucchiaio di silicone. Non trascurare la setacciatura, questo saturerà la farina di ossigeno e renderà i prodotti da forno più ariosi. Potrebbe essere necessaria meno o più farina di quella indicata.

4. PASSO 4

   

   Quando la massa si sarà addensata e inizierà a formare un grumo, trasferitela sul tavolo e continuate ad impastare con le mani.

5. PASSO 5

   

   Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Impastalo per 5-8 minuti finché non smetterà di attaccarsi alle mani. Con l'impasto morbido ed elastico risultante formate un panino, mettetelo in una ciotola e coprite con un asciugamano o una pellicola trasparente. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.

6. PASSO 6

   

   Impastare la pasta lievitata.

7. PASSO 7

   

   Dividetelo in 5 parti uguali in modo conveniente. Formate delle palline e lasciatele lievitare per 10 minuti.

8. PASSO 8

   

   Come preparare il ripieno per i panini alle mele al forno? Lavare la mela (io ho una pera), sbucciarla ed eliminare il torsolo. Tagliare a cubetti. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone per evitare che le mele anneriscano. Mescolata. Un'altra opzione di riempimento che permette di addensare il succo: mescolare le mele con lo zucchero e farle cuocere a fuoco lento nel burro (1 cucchiaio) in una padella per 3 minuti mescolando, aggiungere un cucchiaino di amido, mescolare e raffreddare.

9. PASSO 9

   

   Prendete un pezzo di pasta, lavoratelo con le mani fino a formare una torta spessa, mettete al centro un cucchiaio di ripieno.

10. PASSO 10

    

    Stringi bene la cucitura e forma un panino.

11. PASSO 11

    

    Fate lo stesso con tutti i pezzi di cui è necessario controllare nuovamente la cucitura in modo che il succo di mela non fuoriesca (se le mele sono crude). Disporre i panini su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso, rivestita con carta da forno, che dovrà essere unta con olio vegetale. Lasciate lievitare i panini per 10 minuti.

12. PASSO 12

    

    In una piccola ciotola, unire l'uovo e il latte, mescolando bene con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Spennellare i panini con l'uovo sbattuto e il latte. Grazie al latte la superficie dei prodotti da forno risulterà più lucida. Lavare l'uovo con acqua prima dell'uso poiché potrebbe contenere batteri nocivi.

13. PASSO 13

    

    Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 20-25 minuti fino a doratura. Tempo e temperatura sono indicati in modo approssimativo; lasciatevi guidare dalle caratteristiche di funzionamento del vostro forno. Lasciare raffreddare i deliziosi panini finiti con ripieno di mele e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

come

18.10.2023

4.9

Che delizioso! I ripieni possono essere diversi. Ad esempio, mi diletto con i panini alla crema pasticcera.

Testomania

18.10.2023

4.8

Ho preparato dei panini con le mele con pasta lievitata secondo questa ricetta. Ho misurato tutti gli ingredienti sulla bilancia e ho lavorato l'impasto come descritto nella ricetta. L'impasto si è rivelato più elastico di quello che ero abituato a fare, più obbediente e malleabile. Tuttavia, i prodotti da forno si sono rivelati molto teneri e persino ricchi. Inoltre, con un ottimo ripieno: niente di più, pezzi di mele, zucchero, qualche goccia di succo di limone! Ho spennellato i panini con panna acida, sono venuti più chiari che se fossero stati ricoperti di uovo, ma comunque deliziosi. Ho ottenuto 6 panini grandi. La ricetta è buona, la consiglio!