Bœuf bouilli

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le bœuf ? Lavez la viande et retirez les films et le gras. Pour cette recette j'ai choisi le filet de bœuf. Elle arrive tout de suite propre et très maigre.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau froide dans une casserole et portez à ébullition. Dès l'apparition des premières bulles, salez selon votre goût.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer le bœuf dans l'eau bouillante. Avec ce mode de cuisson, le bœuf s'avérera plus savoureux, car il donnera moins de goût au bouillon. Si vous souhaitez rendre le bouillon savoureux, placez immédiatement la viande dans l'eau froide.

4. ÉTAPE 4

   

   Au fur et à mesure de l'ébullition, de la mousse se formera à la surface. Il doit être supprimé. Je trouve pratique de le faire avec une cuillère à soupe ordinaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Une demi-heure après le début de l'ébullition, ajoutez les carottes pelées et un oignon de taille moyenne dans la poêle.

6. ÉTAPE 6

   

   Ainsi que des tiges lavées de livèche, de persil et de coriandre. Les tiges peuvent être étroitement attachées avec du fil de tailleur blanc si vous prévoyez d'utiliser du bouillon. Cela facilitera le retrait des herbes de la poêle. Faites cuire la viande à feu doux, couvercle fermé, pendant une heure et demie.

7. ÉTAPE 7

   

   Vingt minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier et les pois piment de la Jamaïque. Vérifiez la cuisson de la viande avec un couteau. Si le couteau glisse facilement dans la partie la plus épaisse, c'est prêt. Retirez l'oignon, les herbes et les épices du bouillon. J'utilise des carottes plus tard, par exemple, pour servir.

Commentaires sur la recette

Irène

01.10.2023

4.8

Viande diététique et tendre ! Si vous faites cuire du bœuf, c'est aussi simple et savoureux.

Marie

01.10.2023

4.7

Je fais souvent bouillir du bœuf en gros morceau. Selon cette recette, à mon avis, vous pouvez faire bouillir n'importe quelle viande en gros morceau (que ce soit du bœuf, de la viande de cheval ou de l'agneau). Ou même plusieurs types de viande à la fois, par exemple du bœuf accompagné de viande de cheval, comme dans le besbarmak (viande en kazakh). Cette fois j'avais de la viande de cheval avec l'os, j'ai décidé de la faire bouillir de la même manière que le bœuf. L'auteur mentionne qu'il n'aime pas les bouillons de viande, dans notre famille, au contraire, les enfants aiment beaucoup les bouillons de nouilles. Vous pouvez également cuisiner n'importe quelle soupe à base de bouillon. Pour rendre le bouillon savoureux, il est conseillé d'utiliser de la viande avec l'os. Et pour que le bouillon devienne transparent et qu'il n'y ait pas besoin de retirer la mousse, je le prépare comme suit : Tout d'abord, je mets tout le morceau de viande dans l'eau bouillante et j'attends que la mousse monte, je le sors et je rince. sous l'eau courante. En même temps, pour ne pas attendre longtemps, j'ai mis à chauffer une autre casserole avec de l'eau filtrée. Placez la viande dans de l'eau bouillante propre. Vous obtenez ainsi un beau bouillon transparent. La viande doit être cuite à feu très doux, en évitant l'ébullition active, afin que le bouillon reste transparent, jusqu'à ce que l'on remarque que la chair s'est séparée de l'os. Assurez-vous de saler immédiatement et d'ajouter du laurier et des grains de poivre. Les carottes peuvent être ajoutées plus tard. Il a fallu environ 2,5 heures pour qu'il soit prêt. La viande, qu'il s'agisse de viande de bœuf ou de cheval, s'avère savoureuse et aromatique. Il se coupe parfaitement en fines tranches et peut être consommé chaud ou froid en collation ou utilisé pour préparer des salades. Vous pouvez également utiliser du bouillon, il s'avère clair, aromatique et savoureux. Merci pour la recette!