Gekochtes Rindfleisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Rindfleisch? Das Fleisch waschen und von Filmen und Fett befreien. Für dieses Rezept habe ich Rinderfilet gewählt. Sie kommt sofort sauber und sehr schlank daher.

2. SCHRITT 2

   

   Kaltes Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen entstehen, mit Salz abschmecken.

3. SCHRITT 3

   

   Rindfleisch in kochendes Wasser legen. Bei dieser Garmethode wird das Rindfleisch schmackhafter, da es weniger Geschmack an die Brühe abgibt. Wenn Sie die Brühe schmackhaft machen möchten, legen Sie das Fleisch sofort in kaltes Wasser.

4. SCHRITT 4

   

   Beim Kochen bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Es muss entfernt werden. Ich finde es praktisch, dies mit einem normalen Esslöffel zu tun.

5. SCHRITT 5

   

   Eine halbe Stunde nach Beginn des Kochens geschälte Karotten und eine mittelgroße Zwiebel in die Pfanne geben.

6. SCHRITT 6

   

   Sowie gewaschene Stängel von Liebstöckel, Petersilie und Koriander. Wenn Sie Brühe verwenden möchten, können Sie die Stiele mit weißem Schneidergarn festbinden. Dadurch lassen sich die Kräuter leichter aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel eineinhalb Stunden garen.

7. SCHRITT 7

   

   Zwanzig Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt und Pimenterbsen hinzufügen. Überprüfen Sie das Fleisch mit einem Messer auf Garheit. Wenn das Messer leicht in die dickste Stelle gleitet, ist es fertig. Zwiebeln, Kräuter und Gewürze aus der Brühe nehmen. Möhren verwende ich später zum Beispiel zum Servieren.

Kommentare zum Rezept

Irena

01.10.2023

4.8

Diätetisches und zartes Fleisch! Wenn Sie Rindfleisch backen, ist es auch einfach und lecker.

Maria

01.10.2023

4.7

Ich koche oft Rindfleisch in einem großen Stück. Nach diesem Rezept kann man meiner Meinung nach jedes Fleisch in einem großen Stück kochen (sei es Rind, Pferdefleisch oder Lamm). Oder sogar mehrere Fleischsorten auf einmal, zum Beispiel Rindfleisch zusammen mit Pferdefleisch, wie in Besbarmak (Fleisch auf Kasachisch). Dieses Mal hatte ich Pferdefleisch mit Knochen und beschloss, es genauso zu kochen wie Rindfleisch. Der Autor erwähnt, dass er keine Fleischbrühen mag, in unserer Familie hingegen mögen die Kinder Brühen mit Nudeln sehr. Sie können auch jede Suppe auf Basis von Brühe kochen. Um die Brühe schmackhaft zu machen, empfiehlt es sich, Fleisch mit Knochen zu verwenden. Und damit die Brühe transparent wird und der Schaum nicht entfernt werden muss, bereite ich sie wie folgt zu: Zuerst lege ich das gesamte Stück Fleisch in kochendes Wasser und warte, bis der Schaum aufsteigt, nehme es heraus und spüle es ab es unter fließendem Wasser. Um nicht zu lange zu warten, stelle ich gleichzeitig einen weiteren Topf mit gefiltertem Wasser zum Erhitzen auf. Legen Sie das Fleisch in sauberes kochendes Wasser. Auf diese Weise erhalten Sie eine schöne transparente Brühe. Das Fleisch muss bei sehr schwacher Hitze gegart werden, wobei aktives Kochen vermieden werden muss, damit die Brühe transparent bleibt, bis erkennbar ist, dass sich das Fleisch vom Knochen gelöst hat. Unbedingt sofort salzen und Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Karotten können später hinzugefügt werden. Es dauerte etwa 2,5 Stunden, bis es fertig war. Das Fleisch, egal ob Rind- oder Pferdefleisch, ist schmackhaft und aromatisch. Es lässt sich perfekt in dünne Scheiben schneiden und kann sowohl heiß als auch kalt als Snack gegessen oder zur Zubereitung von Salaten verwendet werden. Sie können auch Brühe verwenden, sie wird klar, aromatisch und lecker. Danke für das Rezept!