Gotowana wołowina

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować wołowinę? Umyj mięso, usuń filmy i tłuszcz. Do tego przepisu wybrałam polędwicę wołową. Od razu przychodzi czysta i bardzo szczupła.

2. KROK 2

   

   Do rondla wlać zimną wodę i doprowadzić do wrzenia. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, dodaj sól do smaku.

3. KROK 3

   

   Wołowinę włóż do wrzącej wody. Dzięki tej metodzie gotowania wołowina okaże się smaczniejsza, ponieważ bulion będzie mniej smakował. Jeśli chcesz, aby bulion był smaczny, natychmiast włóż mięso do zimnej wody.

4. KROK 4

   

   Gdy się zagotuje, na powierzchni utworzy się piana. Trzeba to usunąć. Uważam, że wygodniej jest to zrobić zwykłą łyżką stołową.

5. KROK 5

   

   Pół godziny od rozpoczęcia gotowania na patelnię wrzucamy obraną marchewkę i średniej wielkości cebulę.

6. KROK 6

   

   A także umyte łodygi lubczyku, pietruszki i kolendry. Łodygi można ciasno związać białą nicią krawiecką, jeśli planuje się użyć bulionu. Dzięki temu łatwiej będzie wyjąć zioła z patelni. Gotuj mięso na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez półtorej godziny.

7. KROK 7

   

   Dwadzieścia minut przed gotowością dodaj liść laurowy i groszek ziele angielskie. Sprawdź mięso nożem, czy jest gotowe. Jeżeli nóż bez problemu wsunie się w najgrubszą część, to znaczy, że jest gotowy. Z bulionu usuń cebulę, zioła i przyprawy. Marchewkę wykorzystuję później np. do podania.

Komentarze do przepisu

Irena

01.10.2023

4.8

Dietetyczne i delikatne mięso! Jeśli pieczesz wołowinę, jest to również proste i smaczne.

Maria

01.10.2023

4.7

Często gotuję wołowinę w dużym kawałku. Według tego przepisu, moim zdaniem, można ugotować dowolne mięso w dużym kawałku (wołowina, konina czy jagnięcina). Albo nawet kilka rodzajów mięsa na raz, na przykład wołowina z koniną, jak w besbarmaku (mięso po kazachsku). Tym razem miałam koninę z kością, postanowiłam ugotować ją tak samo jak wołowinę. Autor wspomina, że ​​nie przepada za bulionami mięsnymi, w naszej rodzinie wręcz przeciwnie, dzieci bardzo lubią buliony z makaronem. Na bulionie można także ugotować dowolną zupę. Aby rosół był smaczny, zaleca się stosowanie mięsa na kości. I żeby bulion był przezroczysty i nie trzeba było usuwać piany, przyrządzam go w następujący sposób: Najpierw wrzucam cały kawałek mięsa do wrzącej wody i czekam, aż piana się podniesie, wyjmuję ją i płuczę go pod bieżącą wodą. W tym samym czasie, aby nie czekać zbyt długo, nastawiam kolejną patelnię z przefiltrowaną wodą, aby się podgrzała. Mięso włóż do czystej wrzącej wody. W ten sposób otrzymasz piękny, przezroczysty bulion. Mięso należy gotować na bardzo małym ogniu, unikając aktywnego wrzenia, aby bulion pozostał przezroczysty, aż będzie zauważalne oddzielenie mięsa od kości. Pamiętaj, aby natychmiast posolić i dodać liść laurowy i ziarna pieprzu. Marchewkę można dodać później. Gotowość zajęła około 2,5 godziny. Mięso, czy to wołowe, czy końskie, okazuje się smaczne i aromatyczne. Jest doskonale pokrojony w cienkie plasterki i można go spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako przekąskę lub wykorzystać do przygotowania sałatek. Można też użyć bulionu, okazuje się klarowny, aromatyczny i smaczny. Dziękuję za przepis!