carne hervida

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar carne de res? Lavar la carne y quitar películas y grasa. Para esta receta elegí lomo de ternera. Ella sale enseguida limpia y muy delgada.

2. PASO 2

   

   Vierta agua fría en una cacerola y déjela hervir. En cuanto aparezcan las primeras burbujas, añade sal al gusto.

3. PASO 3

   

   Coloque la carne en agua hirviendo. Con este método de cocción, la carne quedará más sabrosa, ya que le dará menos sabor al caldo. Si desea que el caldo quede sabroso, coloque inmediatamente la carne en agua fría.

4. PASO 4

   

   A medida que hierve, se formará espuma en la superficie. Necesita ser removido. Me parece conveniente hacerlo con una cucharada normal.

5. PASO 5

   

   Media hora después de que empiece a hervir, agregue a la sartén las zanahorias peladas y una cebolla mediana.

6. PASO 6

   

   Así como tallos lavados de apio, perejil y cilantro. Los tallos se pueden atar firmemente con hilo de sastre blanco si planeas usar caldo. Esto hará que sea más fácil sacar las hierbas de la sartén. Cuece la carne a fuego lento con la tapa cerrada durante una hora y media.

7. PASO 7

   

   Veinte minutos antes de que esté listo, agregue la hoja de laurel y los guisantes. Compruebe que la carne esté cocida con un cuchillo. Si el cuchillo se desliza fácilmente por la parte más gruesa, está listo. Retire la cebolla, las hierbas y las especias del caldo. Yo uso zanahorias más tarde, por ejemplo, para servir.

Comentarios sobre la receta

Irene

01.10.2023

4.8

¡Carne dietética y tierna! Si horneas carne de res, también resulta sencilla y sabrosa.

María

01.10.2023

4.7

A menudo hiervo la carne en trozos grandes. Según esta receta, en mi opinión, puedes hervir cualquier carne en un trozo grande (ya sea ternera, caballo o cordero). O incluso varios tipos de carne a la vez, por ejemplo, ternera junto con carne de caballo, como en besbarmak (carne en kazajo). Esta vez comí carne de caballo con hueso, decidí hervirla igual que la carne de res. El autor menciona que no le gustan los caldos de carne, en nuestra familia, al contrario, a los niños les gustan mucho los caldos con fideos. También puedes cocinar cualquier sopa a base de caldo. Para que el caldo quede sabroso, es recomendable utilizar carne con hueso. Y para que el caldo quede transparente y no sea necesario quitarle la espuma, lo preparo de la siguiente manera: Primero coloco todo el trozo de carne en agua hirviendo y espero a que suba la espuma, lo saco y enjuago. bajo agua corriente. Al mismo tiempo, para no esperar mucho, puse a calentar otra cacerola con agua filtrada. Coloque la carne en agua hirviendo limpia. De esta forma se obtiene un bonito caldo transparente. La carne se debe cocinar a fuego muy lento, evitando la ebullición activa, para que el caldo quede transparente, hasta que se note que la carne se ha separado del hueso. Asegúrese de salar y agregar inmediatamente la hoja de laurel y los granos de pimienta. Las zanahorias se pueden agregar más tarde. Pasaron aproximadamente 2,5 horas hasta que estuvo listo. La carne, ya sea de ternera o de caballo, resulta sabrosa y aromática. Se corta perfectamente en rodajas finas y se puede consumir tanto frío como caliente como snack o utilizar para preparar ensaladas. También puedes utilizar caldo, resulta claro, aromático y sabroso. ¡Gracias por la receta!