Manzo bollito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la carne di manzo? Lavare la carne ed eliminare pellicole e grasso. Per questa ricetta ho scelto il filetto di manzo. Si presenta subito pulita e molto magra.

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua fredda in una pentola e portare ad ebollizione. Appena compaiono le prime bollicine aggiustare di sale.

3. PASSO 3

   

   Metti la carne in acqua bollente. Con questo metodo di cottura la carne risulterà più gustosa, poiché cederà meno sapore al brodo. Se vuoi rendere gustoso il brodo, metti subito la carne in acqua fredda.

4. PASSO 4

   

   Mentre bolle si formerà della schiuma in superficie. È necessario rimuoverlo. Trovo conveniente farlo con un cucchiaio normale.

5. PASSO 5

   

   Mezz'ora dopo l'inizio dell'ebollizione, aggiungere nella padella le carote sbucciate e una cipolla di media grandezza.

6. PASSO 6

   

   Oltre ai gambi lavati di levistico, prezzemolo e coriandolo. I gambi possono essere legati strettamente con filo da sarto bianco se si prevede di utilizzare il brodo. In questo modo sarà più semplice rimuovere le erbe dalla padella. Cuocere la carne a fuoco basso con il coperchio chiuso per un'ora e mezza.

7. PASSO 7

   

   Venti minuti prima della preparazione, aggiungere l'alloro e i piselli pimento. Controlla la cottura della carne con un coltello. Se il coltello scivola facilmente nella parte più spessa, è pronto. Togliere la cipolla, le erbe e le spezie dal brodo. Uso le carote più tardi, ad esempio, per servire.

Commenti sulla ricetta

Irena

01.10.2023

4.8

Carne dietetica e tenera! Se cucini la carne di manzo, è anche semplice e gustosa.

Maria

01.10.2023

4.7

Faccio spesso bollire la carne in un grosso pezzo. Secondo questa ricetta, secondo me, puoi far bollire qualsiasi carne in un grosso pezzo (che si tratti di manzo, carne di cavallo o agnello). O anche più tipi di carne contemporaneamente, ad esempio carne di manzo insieme a carne di cavallo, come nel besbarmak (carne in kazako). Questa volta avevo carne di cavallo con l'osso, ho deciso di bollirla allo stesso modo del manzo. L'autore afferma che non gli piacciono i brodi di carne, nella nostra famiglia, al contrario, ai bambini piacciono molto i brodi con le tagliatelle. Puoi anche cucinare qualsiasi zuppa a base di brodo. Per rendere gustoso il brodo si consiglia di utilizzare carne con osso. E affinché il brodo risulti trasparente e non sia necessario togliere la schiuma, lo preparo così: per prima cosa metto l'intero pezzo di carne in acqua bollente e aspetto che si alzi la schiuma, lo tiro fuori e lo sciacquo sotto l'acqua corrente. Allo stesso tempo, per non aspettare a lungo, ho messo a scaldare un'altra padella con acqua filtrata. Metti la carne in acqua bollente pulita. In questo modo otterrete un bel brodo trasparente. La carne deve essere cotta a fuoco molto basso, evitando la bollitura attiva, in modo che il brodo rimanga trasparente, finché non si noterà che la carne si è separata dall'osso. Assicurati di salare immediatamente e aggiungere alloro e pepe in grani. Le carote possono essere aggiunte in seguito. Ci sono volute circa 2,5 ore prima che fosse pronto. La carne, sia essa di manzo o di cavallo, risulta gustosa e aromatica. Si taglia perfettamente a fettine sottili e può essere consumato sia caldo che freddo come spuntino o utilizzato per preparare insalate. Puoi anche usare il brodo, risulta chiaro, aromatico e gustoso. Grazie per la ricetta!