牛肉の煮込み

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   牛肉の作り方は？肉を洗い、膜と脂肪を取り除きます。このレシピでは牛ヒレ肉を選びました。彼女はすぐにきれいになり、とても痩せています。

2. ステップ 2

   

   鍋に冷水を注ぎ、沸騰させます。最初の泡が出てきたらすぐに塩を加えて味を調えます。

3. ステップ 3

   

   牛肉を沸騰したお湯に入れます。この方法で調理すると、牛肉の味が染み込みにくくなり、より美味しく仕上がります。出汁を美味しくしたい場合は、肉をすぐに冷水に入れてください。

4. ステップ 4

   

   沸騰すると表面に泡が立ちます。それを取り除く必要があります。普通の大さじでやるのが便利だと思います。

5. ステップ 5

   

   沸騰開始から30分後、皮をむいたニンジンと中くらいの大きさのタマネギを鍋に加えます。

6. ステップ 6

   

   ラベージ、パセリ、コリアンダーの洗った茎も同様です。スープを使用する場合は、茎を白い仕立て糸でしっかりと結ぶことができます。こうすることで、ハーブを鍋から取り出しやすくなります。蓋を閉めたまま弱火で肉を1時間半煮ます。

7. ステップ 7

   

   準備が整う20分前に、月桂樹の葉とオールスパイスエンドウ豆を加えます。肉の焼き加減をナイフで確認します。ナイフが一番厚い部分にスムーズに滑り込めば準備完了です。玉ねぎ、ハーブ、スパイスをスープから取り出します。にんじんは後で盛り付けなどに使います。

レシピへのコメント

イレーナ

01.10.2023

4.8

栄養たっぷりで柔らかいお肉！牛肉を焼いても簡単で美味しいです。

マリア

01.10.2023

4.7

私は牛肉を大きめに茹でることが多いです。このレシピによれば、どんな肉でも（牛肉でも馬肉でも羊肉でも）大きな塊で茹でることができると思います。あるいは、ベスバルマク（カザフ語で肉）のように、牛肉と馬肉を一緒に食べるなど、一度に数種類の肉を食べることもできます。今回は骨付き馬肉だったので牛肉と同じように茹でることにしました。著者は、肉のスープが好きではないと述べていますが、私たちの家族では、逆に、子供たちは麺の入ったスープが本当に好きです。スープをベースにしたスープも調理できます。スープを美味しくするためには骨付き肉を使うのがおすすめです。スープが透明になり、泡を取り除く必要がないように、次のように準備します。 まず、肉全体を沸騰したお湯に入れ、泡が立つのを待ち、取り出して洗います。それを流水の下に置きます。同時に、長時間待たないように、別の鍋に濾過水を入れて加熱します。肉を清潔な沸騰したお湯に入れます。こうすることで透明感のある美しいスープが出来上がります。肉は、肉が骨から離れていることが分かるまで、スープが透明なままになるように、沸騰を避けながら非常に弱火で調理する必要があります。必ずすぐに塩を加え、月桂樹の葉とコショウの実を加えてください。ニンジンは後で追加できます。出来上がるまで2.5時間くらいかかりました。牛肉でも馬肉でも、肉は香り高く美味しく仕上がります。薄いスライスに完璧にカットされており、スナックとして温かいままでも冷たいままでも食べたり、サラダを作るのに使用したりできます。スープを使用することもできます。透明で香りが良く、おいしいことがわかります。レシピをありがとう！