Rouler le ventre au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 14 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un roulé de ventre au four ? Préparez les ingrédients nécessaires, le principal bien sûr, le ventre (autrement appelé ventre, péritoine). Nettoyez la viande, lavez-la et séchez-la avec des serviettes. Épluchez l'ail.

2. ÉTAPE 2

   

   Salez le ventre.

3. ÉTAPE 3

   

   Saupoudrer la viande de poivre fraîchement moulu ou de grains de poivre concassés dans un mortier. Ce poivre est plus aromatique que le poivre moulu ordinaire, déjà vendu en poudre.

4. ÉTAPE 4

   

   Saupoudrer le ventre du mélange de poivre.

5. ÉTAPE 5

   

   Saupoudrez ensuite la viande de khmeli-suneli. Les ingrédients sur mon paquet sont : fenugrec, coriandre, aneth, céleri, persil, basilic, sarriette, menthe, laurier, marjolaine, poivron rouge. Comme vous pouvez le constater, cet assaisonnement a une composition riche, et cela rendra notre rouleau très parfumé !

6. ÉTAPE 6

   

   Voici à quoi ressemble la viande une fois saupoudrée d'épices. Vous pouvez utiliser d’autres épices préférées – ce n’est pas critique dans cette recette. Je présente l'option que j'aime.

7. ÉTAPE 7

   

   Passer l'ail au presse. Et frottez-le sur votre ventre.

8. ÉTAPE 8

   

   Cette recette nécessite pas mal d'ail, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts.

9. ÉTAPE 9

   

   Assurez-vous que votre ventre est frotté d'épices sur tous les côtés, comme indiqué sur la photo.

10. ÉTAPE 10

    

    Roulez fermement la viande en rouleau et attachez-la avec du fil. Ce n'est pas le travail le plus facile, vous pouvez donc demander de l'aide à votre mari. La contre-dépouille est assez serrée et il n’est pas facile de l’enrouler. Et puis vous devez le tenir pour l'envelopper de fil.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez le rouleau dans un sac à pâtisserie et mettez-le au réfrigérateur pour mariner toute la nuit.

12. ÉTAPE 12

    

    Le lendemain, sortez le rouleau du réfrigérateur. Percez le manchon à plusieurs endroits avec un cure-dent pour que l'air en sorte lors de la cuisson et que le rouleau ne se déchire pas là où vous ne le souhaitez pas.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez le pain de viande sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four à 180 degrés pendant environ 1 heure, 1 heure et 30 minutes. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction de votre four.

14. ÉTAPE 14

    

    Après le temps spécifié, sortez le rouleau du four et attendez qu'il refroidisse.

15. ÉTAPE 15

    

    Retirez le rouleau refroidi du manchon en le coupant.

16. ÉTAPE 16

    

    Maintenant, il est préférable de le mettre dans un sac et de le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures, cela le rendra plus savoureux et plus facile à couper en portions.

17. ÉTAPE 17

    

    Sortez le rouleau du réfrigérateur, retirez les fils et coupez-le. Il est très savoureux de servir avec des entrées, ainsi qu'avec des pommes de terre. Pour une meilleure digestion, mieux vaut le manger en bouchée avec de la moutarde ou du raifort.

18. ÉTAPE 18

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

12.10.2023

4.9

Il s'est avéré que j'avais un petit morceau de puzaanina (400 grammes). Après avoir cherché sur le site Web ce qui peut en être préparé, j'ai opté pour une recette de roulé de ventre au four. Pour les épices, j'ai utilisé du poivre noir fraîchement moulu, du sel, de l'ail et du houblon suneli. Attacher le ventre avec une corde pour faire un rouleau s'est avéré très difficile, j'avais donc besoin d'aide. Il a été mariné pendant environ 12 à 13 heures. J'ai fait cuire la viande de ventre au four pendant 1 heure à 180 degrés au four. Il s'est avéré très aromatique, savoureux et tendre. La peau est sèche, mais vous pouvez aussi la mâcher si vous le souhaitez. La viande de ventre a un goût d'épices très vif, ce qui la rend très, très appétissante. Le plat s'est avéré excellent, merci beaucoup !

olgay198108

12.10.2023

4.5

Nasten)) Excellente recette de petits pains)) Votre famille a tout simplement de la chance ! Vous cuisinez de tels plats - tartes-petits pains)) Invitez-moi à visiter))) *demandant discrètement))) Super recette !