Khashlama de boeuf aux pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du Khashlmuu à partir de bœuf et de pommes de terre ? Préparez vos ingrédients. Il vaut la peine de prendre du bœuf jeune, à la chair propre et lisse ; il est même préférable de prendre du veau. Les légumes cultivés sur place en saison feront un plat plus savoureux. Certaines recettes de khashlama n'ajoutent pas de carottes, mais je vais les ajouter, ce légume est donc facultatif. Les légumes sont de taille moyenne, mes oignons et mes poivrons sont très gros, j'en prends donc la moitié chacun. Préparez une poêle à fond épais pour faire mijoter.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour garantir moins de tartre de la viande dans le plat fini, je porte d'abord séparément le bœuf à ébullition dans une petite quantité d'eau, puis je le rince. Cette étape est facultative. Rincez le filet de bœuf sous l'eau froide et séchez-le. Coupez les os et les veines restants. Coupez la viande en petits morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   La pulpe de bœuf que j'ai choisie n'est pas très jeune, je vais donc devoir la faire mijoter un peu dans l'eau au préalable. Si la viande que vous avez choisie n'est pas non plus jeune, mettez la viande hachée dans une casserole, ajoutez de l'eau pour qu'elle ne recouvre pas le bœuf et laissez mijoter à feu moyen pendant une demi-heure à une heure.

4. ÉTAPE 4

   

   Si la viande sélectionnée est jeune ou du veau, elle doit être placée dans une casserole. Lavez tous les légumes sous l’eau froide courante. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en petits cubes. Coupez la tomate en tranches. Ajouter les oignons hachés, l'ail et les tomates dans la poêle au-dessus du bœuf. Ne mélangez pas les légumes et la viande.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez le poivron des graines, coupez la tige et coupez-le en morceaux longitudinaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre parties. Pour ce plat, vous devez choisir des variétés de pommes de terre non féculentes qui ne déborderont pas lors d'une cuisson prolongée.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez du sel et des épices au goût au khashlama, versez de l'eau. La quantité d'eau dépendra du type de plat que vous souhaitez obtenir au final - rôtir avec des légumes avec un peu de sauce, puis verser de l'eau pour qu'elle recouvre à moitié les légumes. Et si c’est une soupe chaude et riche, ajoutez de l’eau pour qu’elle recouvre tous les légumes. Mettez la casserole sur feu doux, fermez le couvercle, sans remuer, laissez mijoter pendant deux heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Servir le khashlama de bœuf fini avec des pommes de terre et des légumes chauds. Il s'agit d'un plat indépendant qui comprend un plat principal et un accompagnement. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'aneth frais ou de persil haché.

Commentaires sur la recette

lakshmi-777

09.12.2023

4.9

J’ai souvent entendu parler de ce plat, mais je ne l’ai pas cuisiné moi-même. Je vais certainement l'essayer!

limite

09.12.2023

4.9

Délicieux! Je veux partager une petite recette avec tout le monde.

Léa

09.12.2023

4.7

Un nom très intéressant pour le plat, c’est ce qui m’a attiré. Aujourd'hui, je l'ai préparé pour le déjeuner, juste à table, en partageant mes impressions. Tout est très simple, satisfaisant, savoureux, beau. J'ai acheté du lavash spécialement pour ce plat. On aime beaucoup les bouillons pour avoir un peu d'acidité, alors après les avoir versés dans des assiettes, on a ajouté 1 cuillère de katyk (vrai, rustique, de grand-mère) Mmmm, beauté ! Bon appétit à tous !

Choura

09.12.2023

4.6

Comme le shurpa, très savoureux et riche sur le veau, oh comme je le voulais)))

Foi

09.12.2023

4.9

Délicieux! Super recette!

Anahit

09.12.2023

4.8

Le khashlama, comme les brochettes, est souvent préparé à l'extérieur ; il est particulièrement populairement préparé pour les vacances d'été, vestige des temps païens, mais appréciées du peuple, la fête "Vartevor" (c'est ce jour-là que tout le monde se verse de l'eau)), quand beaucoup partent en pique-nique , prennent avec Certains prennent un veau, certains un agneau, certains un coq et sont sacrifiés en cadeau de gratitude pour l'abondance, la santé, etc. Eh bien, c'est la viande la plus fraîche, on peut dire qu'elle est cuite dans son propre jus (eau suffit après avoir lavé la viande) et après seulement 30 à 35 minutes, des pommes de terre pelées, des piments forts, des oignons, quelques tomates sont ajoutés et quelques légumes verts sont ajoutés au moment de servir. Oui, comme on dit, la « nourriture des dieux » est prête. Eh bien, lorsque le khashlama est préparé à partir de viande du commerce, de l'eau est ajoutée jusqu'à la moitié du niveau de viande et la cuisson est plus longue, 2-3 heures. Eh bien, après avoir entendu parler de la méthode avec de la bière (et je ne suis pas un conservateur en cuisine), j'ai essayé de verser de la bière au lieu de l'eau et je ne l'ai pas regretté. Cela s'est avéré très savoureux aussi.

Choura

09.12.2023

4.5

Anait, je n'ai jamais douté de toi, je sais que tu es attachée à tout ce qui est nouveau et insolite, avec la bière c'est juste extrême))) J'ai beaucoup aimé la recette, ça ressemble à du shurpa, un peu bien sûr, mais savoureux - c'est sûr, il s'avère que c'est un ragoût avec des légumes dans du jus naturel, sain et sain, la cuisine est aussi simple et rapide, pas de chichi, bravo les peuples caucasiens, ils préparent d'excellents plats, merci - NastyaK, pour le partage de la recette, et Anait - pour la photo et la description détaillée de son avis et de ses conseils , en général, le plat est accepté et approuvé, je vais certainement le cuisiner à la maison et le donner à mes amis avec un si beau nom !