Escalopes de haricots

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer les escalopes de haricots, préparez les ingrédients. Les haricots doivent être trempés toute la nuit pour qu'ils gonflent bien. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel haricot : rouge ou blanc, selon la disponibilité. La couleur n'affecte pas la qualité des côtelettes. La chapelure peut être achetée au magasin ou moulue dans un moulin à café à partir de chapelure ordinaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez soigneusement les haricots, couvrez d'eau et laissez reposer toute la nuit. Rincez à nouveau soigneusement les haricots gonflés, couvrez d'eau froide et mettez le feu. Cuire environ 40 minutes, saler en fin de cuisson (ajouter du sel au goût). Cuire encore environ 5 minutes. Éteignez le feu, égouttez l'eau, mais pas la totalité, laissez un peu de bouillon.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez-y les oignons et les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

5. ÉTAPE 5

   

   Transférer les légumes rôtis dans la poêle avec les haricots. Ajoutez des épices au goût : sel et poivre noir moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts.

6. ÉTAPE 6

   

   A l'aide d'un mixeur, transformez le contenu de la poêle en viande hachée. Versez la chapelure dans une assiette. Prenez les haricots émincés avec une cuillère à soupe, placez-les dans une assiette avec de la chapelure et formez une escalope. Réalisez les escalopes peu épaisses pour qu'elles soient bien saturées d'huile lors de la friture et ne s'effritent pas. Les haricots prennent autant d'huile que nécessaire, la répartissent dans toute la masse, il n'y a donc pas lieu d'avoir peur qu'elle devienne grasse.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez de l'huile végétale dans la poêle. Placez les côtelettes finies. Faire frire environ 20 minutes jusqu'à ce que les escalopes soient dorées des deux côtés. Retirez délicatement les escalopes dans une assiette. Servir avec des légumes frais et de la crème sure comme plat séparé ou en complément de la viande. Cela s'avère très savoureux. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

20.09.2023

4.6

J'ai décidé de faire des côtelettes de haricots. Je n'ai pas eu de côtelettes, mais c'est mon "mérite"))), pour la jutosité, j'ai augmenté la quantité de friture et la viande hachée s'est avérée un peu liquide ; quand je l'ai retourné, la première portion de côtelettes s'est effondrée... J'ai aimé le goût de la viande hachée, j'ai donc ajouté un peu d'ail râpé à une partie - ce sera une pâte à tartiner pour les sandwichs. J'ai battu un œuf dans la deuxième partie, j'ai ajouté une cuillère à café de fécule au cas où et j'ai commencé à faire frire les crêpes. Les crêpes aux haricots se sont révélées excellentes, moelleuses, tendres et savoureuses. En général, l’idée de l’auteur est merveilleuse ! Vous pouvez préparer des escalopes et des crêpes (en augmentant la quantité de carottes et d'oignons, d'œufs et de fécule) et une pâte à tartiner pour sandwichs. Merci pour la recette, Snezhana !

Faustine

20.09.2023

4.6

De magnifiques côtelettes de haricots ont diversifié mon menu. Selon cette recette, ils se sont avérés si juteux et satisfaisants qu'aucune viande n'était nécessaire. Merci beaucoup!