Poitrine au four dans une manche au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire une poitrine en manche au four ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. Choisissez des morceaux de poitrine plus épais avec des couches de viande. Plus il y a de viande, plus elle est savoureuse. Même une petite quantité de saindoux dans la poitrine ajoutera de la jutosité.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, la moutarde et l'huile végétale. Épluchez l'ail et passez-le au presse directement dans le bol. Ajoutez du sel et des épices au goût. Lorsque vous ajoutez du sel, gardez à l’esprit que la sauce soja est déjà salée. Pour les épices j'utilise du poivre moulu, un peu de paprika et du basilic séché. Mais vous pouvez légèrement modifier la composition des épices selon vos goûts. Mélangez bien tous les ingrédients de la marinade.

3. ÉTAPE 3

   

   Roulez complètement la poitrine dans la marinade obtenue afin qu'elle soit uniformément enrobée de tous les côtés. Laisser reposer au moins 30 minutes. Si vous avez le temps, vous pouvez le laisser quelques heures.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour cuire, placez la poitrine avec la marinade dans un manchon allant au four et attachez-la des deux côtés. Placez la poitrine sur une plaque à pâtisserie en métal et placez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1,5 heure. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Environ 20 minutes avant la fin, coupez le haut de la manche et ouvrez la poitrine pour qu'elle dore un peu au four.

6. ÉTAPE 6

   

   Sortez la poitrine finie du four, placez-la sur une assiette et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. La poitrine se raffermira au réfrigérateur et sera facile à couper. Cette coupe de viande est idéale pour les sandwichs plutôt que pour les saucisses. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Parsline

22.10.2023

4.6

Merci pour la recette claire! Je proposerai également un merveilleux plat de ma part - un rouleau de péritoine.

Natalia M.

22.10.2023

4.8

J'ai préparé une poitrine cuite dans une manche au four. C'est super pour les sandwichs. En plus de la sauce soja et de la moutarde, j'ai ajouté du paprika et du romarin séché à la marinade. Ce sera également délicieux si vous ajoutez des graines de moutarde, elles croqueront bien. La poitrine a été généreusement enrobée de marinade et immédiatement emballée dans un sac allant au four. Je l'ai laissé tremper dans ces épices aromatiques au réfrigérateur toute une nuit, en le retournant parfois. Je l'ai également fait cuire pendant 1h30, ce qui était suffisant. Pendant la cuisson, un arôme d'ail si alléchant se répand dans toute la maison qu'on a envie d'essayer cette délicatesse le plus tôt possible). La poitrine est vraiment très savoureuse et juteuse ! Je l'ai préféré tiède sur un morceau de pain frais. Et pour mon mari, froid, associé au pain Borodino. Merci pour la recette!

luba60

22.10.2023

4.8

J’aime par-dessus tout le porc, sous toutes ses formes. Et la poitrine au four s'est avérée très tendre. Merci!