Escalopes classiques - 6 recettes de cuisine

Trouvez des recettes éprouvées de côtelettes classiques dans la brillante collection culinaire de bestrecipes24.com. Essayez des options avec différents types de viande hachée, faites simplement frire ou mijoter le produit, ajoutez différentes herbes aromatiques, épices ou légumes. Apprenez les bases et n'hésitez pas à les expérimenter !

Probablement, comme dans l'histoire du bortsch, il y a tant de femmes au foyer, tant de recettes de côtelettes. Mais cela vaut quand même la peine de souligner les points principaux. Les côtelettes classiques sont préparées à partir d’un mélange 1:1 de bœuf haché frais et de porc. Les ingrédients requis sont du pain blanc (pain), du lait, des œufs, de l'ail et des oignons. Il est conseillé de mettre le pain dans les escalopes non pas fraîches, mais légèrement séchées, ou comme on dit, le pain d'hier. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête ou la tordre vous-même. Quelle que soit la viande que vous choisissez, l’essentiel est qu’elle soit la plus fraîche possible.

Recette intéressante : 1. Coupez toutes les croûtes du pain ou du pain séché. Versez le lait. Réserver 10 à 15 minutes. Coupez le bœuf et le porc en petits morceaux. 3. Passez la viande dans un hachoir à viande avec l'oignon, l'ail et le pain trempé légèrement pressé.4. Battre l'œuf dans le mélange. Sel et poivre. Bien pétrir.5. Battez la viande hachée sur la table plusieurs fois, en la rassemblant en un seul morceau et en la frappant assez fort sur la surface de travail.6. Laissez infuser pendant environ une demi-heure.7. Former des côtelettes soignées à partir de la masse soigneusement battue.8. Rouler les produits de tous les côtés dans la farine ou la chapelure.9. Faites d’abord frire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et appétissants, puis, en réduisant le feu au minimum, préparez les escalopes sous le couvercle.10. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Conseils utiles :• Après avoir fait frire les escalopes à feu vif, vous pouvez les laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes en ajoutant de l'eau ou du bouillon dans la poêle.• Pour éviter que les escalopes ne collent lors de la friture, elles ne doivent être placées que sur de l'huile chaude.