Soupe aux chanterelles - 2 recettes de cuisine

Les girolles de valeur commerciale sont appréciées car elles ne sont presque jamais vermifuges. Grâce à cela, ces champignons rouges peuvent être consommés sous n'importe quelle forme : frais, séchés, marinés, salés et parfois même crus. Le premier d'entre eux peut être cuisiné avec l'ajout de l'une des préparations énumérées. Mais si vous pouvez en utiliser des frais, cela vaut la peine de préparer une soupe avec eux au moins une fois.

Presque toutes les recettes de soupe aux girolles nécessitent un trempage. Les champignons frais, nettoyés de la saleté, doivent reposer dans l'eau pendant environ 20 minutes. Pour les secs, cela prendra trois heures. Ceux surgelés doivent être décongelés à température ambiante. La deuxième fois, ils ne peuvent plus être mis au congélateur. Il suffit de rincer les salés à l'eau courante, en éliminant l'excès de sel. Pareil avec les marinés.

Il n'y a pas de particularités : les frais sont cuits rapidement et sont ajoutés dans la poêle après tous les légumes, 15 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon : viande, poulet, légumes. Faire bouillir dans l’eau pour obtenir une subtile saveur de champignon. Les mêmes légumes qui entrent dans n'importe quelle soupe sont ajoutés : pommes de terre, carottes, oignons, ail. Peut être complété par : poivrons, courgettes, tomates.

Les secs sont d'abord placés dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon. Chaque recette aura sa propre description des étapes et étapes de cuisson - il vous suffit de les suivre.

Pour souligner la saveur des champignons, les épices suivantes sont ajoutées au plat :

Trucs et astuces: