アンズタケのスープ - 2 料理レシピ

商業的に価値のあるアンズタケは、虫食いがほとんどないため愛されています。このおかげで、これらの赤いキノコは、生、乾燥、漬け物、塩漬け、そして時には生など、あらゆる形で消費することができます。それらの最初のものは、リストされている準備品のいずれかを追加して調理できます。しかし、新鮮なものを使えるのであれば、一度はスープを作ってみる価値はあります。

ほとんどすべてのアンズタケのスープレシピは浸す必要があります。汚れを取り除いた新鮮なキノコは、約20分間水にさらす必要があります。乾いたものなら3時間くらいかかります。冷凍のものは室温で解凍する必要があります。 2回目からは冷凍庫に入れられなくなります。塩漬けのものは流水ですすぎ、余分な塩を洗い流すだけで十分です。漬け物も同様です。

特別な特徴はありません。新鮮なものはすぐに調理され、野菜をすべて入れた後、調理終了の15分前に鍋に追加されます。肉、鶏肉、野菜など、あらゆるスープを使用できます。水から煮ると、キノコの風味がほんのりと感じられます。ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ニンニクなど、どのスープにも入っているのと同じ野菜が追加されます。ピーマン、ズッキーニ、トマトを追加できます。

乾燥したものは、最初に水またはスープの入った鍋に入れられます。各レシピには調理の手順と段階に関する独自の説明があり、それに従うだけで済みます。

キノコの風味を強調するために、次のスパイスが料理に追加されます。

ヒントとコツ: