Sopa de rebozuelos - 2 recetas de cocina

Una hermosa sopa hecha con rebozuelos frescos, un brillante plato de verano, se puede preparar con bastante rapidez con los ingredientes disponibles: tomará menos de una hora. La única condición: los champiñones deben estar previamente remojados.

Sopa de rebozuelos

Los rebozuelos de valor comercial son amados porque casi nunca tienen gusanos. Gracias a esto, estas setas rojas se pueden consumir en cualquier forma: frescas, secas, en escabeche, saladas y, en ocasiones, incluso crudas. El primero de ellos se puede preparar añadiendo cualquiera de las preparaciones enumeradas. Pero si puedes utilizarlos frescos, vale la pena preparar sopa con ellos al menos una vez.

Casi todas las recetas de sopa de rebozuelos requieren remojo. Los champiñones frescos, limpios de suciedad, deben reposar en agua durante unos 20 minutos. Para los secos, serán necesarias tres horas. Los congelados deben descongelarse a temperatura ambiente. La segunda vez ya no se pueden meter en el congelador. Basta enjuagar los salados con agua corriente, quitando el exceso de sal. Lo mismo con los encurtidos.

No hay características especiales: las frescas se cocinan rápidamente y se agregan a la sartén después de todas las verduras, 15 minutos antes de que finalice la cocción. Puedes utilizar cualquier caldo: carne, pollo, verduras. Hervir en agua para obtener un sutil sabor a champiñones. Se añaden las mismas verduras que se incluyen en cualquier sopa: patatas, zanahorias, cebollas, ajos. Se puede complementar con: pimiento morrón, calabacín, tomates.

Los secos se colocan primero en una cacerola con agua o caldo. Cada receta tendrá su propia descripción de los pasos y etapas de cocción; solo debes seguirlas.

Para enfatizar el sabor a hongos, se agregan al plato las siguientes especias:

Consejos y trucos: