Zuppa di finferli - 2 ricette di cucina

Una bella zuppa di finferli freschi, un brillante piatto estivo, può essere preparata abbastanza rapidamente con gli ingredienti disponibili: ci vorrà meno di un'ora. L'unica condizione: i funghi devono essere pre-ammollati.

Zuppa di finferli

I finferli di valore commerciale sono amati perché non sono quasi mai vermi. Grazie a ciò, questi funghi rossi possono essere consumati in qualsiasi forma: freschi, essiccati, in salamoia, salati e talvolta anche crudi. Il primo può essere cucinato con l'aggiunta di uno qualsiasi dei preparati elencati. Ma se puoi usare quelli freschi, vale la pena prepararci una zuppa almeno una volta.

Quasi tutte le ricette di zuppa di finferli richiedono l'ammollo. I funghi freschi, puliti dallo sporco, dovrebbero rimanere in acqua per circa 20 minuti. Per quelli asciutti ci vorranno tre ore. Quelli congelati devono essere scongelati a temperatura ambiente. La seconda volta non possono più essere messi nel congelatore. Basta sciacquare quelli salati sotto l'acqua corrente, lavando via il sale in eccesso. Lo stesso con quelli in salamoia.

Non ci sono particolarità: quelle fresche si cuociono velocemente e si aggiungono in padella dopo tutte le verdure, 15 minuti prima della fine della cottura. Puoi usare qualsiasi brodo: carne, pollo, verdura. Bollire in acqua per ottenere un delicato sapore di funghi. Vengono aggiunte le stesse verdure che entrano in qualsiasi zuppa: patate, carote, cipolle, aglio. Può essere integrato con: peperoni, zucchine, pomodori.

Quelli secchi vengono prima messi in una padella con acqua o brodo. Ogni ricetta avrà la sua descrizione dei passaggi e delle fasi di cottura: devi solo seguirli.

Per enfatizzare il sapore dei funghi, al piatto vengono aggiunte le seguenti spezie:

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