Rassolnik con riñones de cerdo y cebada perlada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer sopa de pepinillos encurtidos con riñones de cerdo y cebada perlada? Prepara todos los ingredientes necesarios. Cortar los cogollos a lo largo, enjuagar y remojar en agua fría durante varias horas.

2. PASO 2

   

   Hervir los riñones en una cacerola aparte durante 30 minutos después de hervir. No quitar la espuma ni añadir sal.

3. PASO 3

   

   Enjuague la pechuga de res en agua y cocine hasta que esté tierna sin sal ni condimentos. Retire la carne terminada del caldo, sepárela de los huesos y córtela en trozos. Coloque la cebada perlada lavada en el caldo hirviendo y cocine durante unos 10 minutos.

4. PASO 4

   

   Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en dados y añadirlas al caldo con la cebada.

5. PASO 5

   

   Pelar la cebolla y cortarla en cubos.

6. PASO 6

   

   Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso.

7. PASO 7

   

   Corta los pepinos encurtidos en cubos.

8. PASO 8

   

   Derretir la manteca de cerdo en una sartén y sofreír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén blandas.

9. PASO 9

   

   Después de unos minutos, agrega los pepinos cortados en cubitos a la sartén. Cocine todo junto durante 5 minutos, espolvoreado con azúcar granulada. Transfiera la fritura terminada al caldo con cebada y patatas casi terminadas.

10. PASO 10

    

    Corta los riñones en cubos y agrégalos al caldo junto con la carne. Vierta el pepinillo encurtido y agregue las especias. Agrega sal a la sopa si es necesario. Cocine a fuego lento en una sartén tapada durante 10 minutos. El rassolnik está listo, sírvelo con crema agria y hierbas picadas. ¡Buen provecho!