Panqueques De Calabaza Y Calabaza

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tortitas de calabaza? Necesitaremos: calabaza (peso indicado sin piel ni semillas), huevos, azúcar, sal, leche, aceite vegetal, levadura en polvo, canela, clavo, nuez moscada, jengibre, harina

2. PASO 2

   

   Hornea la calabaza pelada hasta que esté blanda en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Necesitamos 200 gramos de puré de calabaza, yo cogí un poco más de calabaza fresca. También puedes utilizar el microondas para cocinar calabaza (selecciona el tiempo y la potencia teniendo en cuenta las características de tu aparato, consulta las instrucciones de tu microondas).

3. PASO 3

   

   Combine la harina con la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada, el clavo, el jengibre y tamice. Primero trituré los dientes en un mortero. Se pueden omitir las especias si se desea.

4. PASO 4

   

   Dividir los huevos en claras y yemas.

5. PASO 5

   

   Coloque la calabaza horneada, las yemas y el azúcar en una licuadora.

6. PASO 6

   

   Agrega aproximadamente la mitad de la leche.

7. PASO 7

   

   Batir todo hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Agregue aceite vegetal a la mezcla de puré de calabaza y revuelva.

9. PASO 9

   

   Vierta el resto de la leche y revuelva.

10. PASO 10

    

    Batir las claras a velocidad media con una batidora hasta formar una masa espesa y estable. Agrega sal mientras bates.

11. PASO 11

    

    Agrega harina tamizada con especias a la masa.

12. PASO 12

    

    Mezclar bien hasta que quede suave.

13. PASO 13

    

    Incorporar las claras montadas a la masa con una espátula y movimientos ascendentes. Esto debe hacerse con cuidado para no alterar la ligereza de las proteínas.

14. PASO 14

    

    Debes obtener una masa espesa y esponjosa.

15. PASO 15

    

    Calienta una sartén antiadherente. Los panqueques se fríen en una sartén seca.

16. PASO 16

    

    Freír el panqueque a fuego medio hasta que esté dorado. Con un molde de mayor diámetro, puedes hornear varios panqueques al mismo tiempo.

17. PASO 17

    

    Hornee panqueques con toda la masa, apilando uno encima del otro. Tengo 17 panqueques. Puedes servir los panqueques calientes o fríos. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

maystin

20.08.2023

4.9

Esta mañana sorprendí a mi familia con panqueques de calabaza. Cociné la calabaza en el microondas en cuatro minutos. Lo metió entero en una bolsa de plástico y lo ató. Primero lo metí en el microondas durante dos minutos y miré el resultado: todavía estaba duro. Luego lo configuré por otros dos minutos. Y listo, ¡la calabaza está lista! Lo trituré en una licuadora. Lo agregué a la masa. En lugar de levadura en polvo, utilicé bicarbonato de sodio con vinagre de frutas. La masa quedó homogénea y esponjosa. Y los panqueques en sí estaban sorprendentemente tiernos y parecidos a un soufflé. La calabaza les dio su propio toque de luz. ¡Todos quedaron encantados! ¡Gracias por la increíble receta de deliciosos panqueques!

corazón

20.08.2023

4.9

Hice panqueques de calabaza con esta receta. Sólo por consejo del autor excluí los condimentos, ya que estaba cocinando para un niño. Utilicé puré de calabaza congelado, que se preparó en grandes cantidades con antelación. Luego herví la calabaza y la hice puré en una licuadora. Combiné las yemas con azúcar, leche, puré de calabaza y batí las claras por separado. Agrega la harina, la soda y la mantequilla, mezcla, finalmente agrega las claras y revuelve. La masa resultó fragante y aireada. Cociné los panqueques redondos en una sartén seca durante unos minutos por cada lado. Muy rápido y sabroso. Una receta maravillosa para unos panqueques maravillosos. Son muy apetecibles con un bonito color rojo, secos por dentro y muy sabrosos. El niño devoró los panqueques con gran placer, rociándolos con miel. ¡Saludable y satisfactorio! Muchas gracias al autor 😊