Albóndigas de ternera picada con arroz y pasta de tomate

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 50 minutos

1. PASO 1

   

   Preparemos los ingredientes para el plato. Puedes hacer carne picada tú mismo con carne fresca, solomillo de ternera. También puede utilizar carne picada ya preparada, preparada con antelación o comprada en la tienda.

2. PASO 2

   

   Lavar el arroz cambiando el agua varias veces. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido, escurrir el agua y enjuagar el arroz con agua limpia y fría. Coloca el arroz en un colador y deja escurrir el agua por completo.

3. PASO 3

   

   Pelar las cebollas y picarlas finamente con un cuchillo.

4. PASO 4

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas.

5. PASO 5

   

   En un bol con la carne picada, agregue el arroz, la mitad de la cebolla picada, las especias: sal y pimienta negra molida, bata un huevo de gallina. Mezcle bien la masa hasta que la carne picada tenga una consistencia homogénea.

6. PASO 6

   

   Coge la carne picada con una cuchara, ponla en un plato con harina (puedes usar pan rallado) y forma bolitas. Vierta aceite vegetal en la sartén. Conviene utilizar una sartén honda con fondo grueso o una cacerola. Vamos a calentarlo.

7. PASO 7

   

   Freír las albóndigas hasta que estén doradas por ambos lados, dándoles la vuelta con una espátula. Retíralos de la sartén.

8. PASO 8

   

   Agregue las cebollas picadas restantes y las zanahorias ralladas al aceite restante en la sartén. Freír las verduras hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias blandas.

9. PASO 9

   

   Agregue pasta de tomate o tomates frescos triturados o en puré a una sartén con verduras. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto. Mezcle los ingredientes y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.

10. PASO 10

    

    Coloque las albóndigas en la sartén con la salsa, mezcle y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa entreabierta. Apaga el fuego.

11. PASO 11

    

    Las albóndigas están listas. Sirve el plato con una guarnición al gusto. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

☺Módnica

25.12.2023

4.7

Como opción, prueba las albóndigas sin arroz en salsa de tomate al horno.

María

25.12.2023

4.8

¡Buen día a todos! Hoy preparé albóndigas de ternera para cenar. Esta receta muestra una muy buena proporción de arroz: carne picada (para 350 g de carne picada: 50 g de arroz). El sabor resultó simplemente perfecto. Herví el arroz para las albóndigas hasta que esté medio cocido (10 minutos) para 50 g de arroz y 50 ml de agua hirviendo. No enjuagué el arroz después de cocinarlo porque... Gracias al almidón de arroz, las albóndigas mantienen su forma perfectamente. Corté la cebolla en cubos pequeños y la salteé en aceite vegetal para agregarla a la carne picada, para que el sabor de la cebolla se volviera mucho más suave y desapareciera el amargor. Además, agregué 1 cucharada de maicena a la carne picada, para no empanizar las albóndigas, sino para freírlas inmediatamente en un poco de aceite. Realmente nos encanta el sabor del pimiento morrón en salsa, así que agregué un par de dientes de pimiento morrón cortado en cubitos a las zanahorias y los tomates. El resultado final fueron unas albóndigas muy ricas, tiernas y sabrosas. Antes siempre añadía arroz a las albóndigas “a ojo”, pero después de haber preparado esta receta, ahora sé la proporción ideal. ¡Muchas gracias al autor por la receta!