Polpette di manzo macinato con riso e concentrato di pomodoro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti per il piatto. Puoi preparare tu stesso la carne macinata con carne fresca, filetto di manzo. Puoi anche utilizzare carne macinata già pronta, preparata in anticipo o acquistata in negozio.

2. PASSO 2

   

   Lavare il riso, cambiando più volte l'acqua. Lessare il riso in acqua salata fino a metà cottura, scolare l'acqua e sciacquare il riso in acqua fredda pulita. Mettete il riso in uno scolapasta e lasciate scolare completamente l'acqua.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le cipolle e tritarle finemente con un coltello.

4. PASSO 4

   

   Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle.

5. PASSO 5

   

   In una ciotola con carne macinata, aggiungere il riso, metà della cipolla tritata, le spezie: sale e pepe nero macinato, sbattere l'uovo di gallina. Mescolare accuratamente la massa fino a quando la carne macinata avrà una consistenza omogenea.

6. PASSO 6

   

   Prendete la carne macinata con un cucchiaio, mettetela in un piatto con la farina (potete usare il pangrattato), e formate delle palline. Versare l'olio vegetale nella padella. Dovresti usare una padella profonda con un fondo spesso o una casseruola. Scaldiamolo.

7. PASSO 7

   

   Friggere le polpette fino a doratura su entrambi i lati, girandole con una spatola. Toglieteli dalla padella.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere le restanti cipolle tritate e le carote grattugiate all'olio rimanente nella padella. Friggere le verdure fino a quando le cipolle saranno trasparenti e le carote morbide.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi il concentrato di pomodoro o i pomodori freschi tritati o passati in una padella con le verdure. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

10. PASSO 10

    

    Mettete le polpette nella padella con il sugo, mescolate e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso con il coperchio socchiuso. Spegni il fuoco.

11. PASSO 11

    

    Le polpette sono pronte. Servire il piatto con un contorno a piacere. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

☺Modnica

25.12.2023

4.7

Come opzione, provate le polpette senza riso in salsa di pomodoro al forno.

Maria

25.12.2023

4.8

Buona giornata a tutti! Oggi per cena ho preparato le polpette di manzo. Questa ricetta prevede un'ottima proporzione di riso: carne macinata (per 350 g di carne macinata: 50 g di riso). Il gusto si è rivelato semplicemente perfetto. Ho fatto bollire il riso per le polpette fino a metà cottura (10 minuti) per 50 g di riso e 50 ml di acqua bollente. Non ho risciacquato il riso dopo la cottura perché... Grazie all'amido del riso le polpette mantengono perfettamente la forma. Ho tagliato la cipolla a cubetti e l'ho fatta rosolare in olio vegetale da aggiungere alla carne macinata, in modo che il sapore della cipolla diventasse molto più morbido e l'amarezza scomparisse. Ho aggiunto inoltre 1 cucchiaio di amido di mais alla carne macinata, per non impanare le polpette, ma per friggerle subito in poco olio. Adoriamo davvero il sapore dei peperoni in salsa, quindi ho aggiunto un paio di spicchi di peperoni tagliati a dadini alle carote e ai pomodori. Il risultato finale sono state delle polpette molto gustose, tenere e saporite. In precedenza aggiungevo sempre il riso alle polpette “a occhio”, ma dopo aver preparato questa ricetta ora conosco la proporzione ideale. Grazie mille all'autore per la ricetta!