Repollo en escabeche instantáneo con remolacha

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer repollo en escabeche con remolacha de cocción rápida? Prepara tu comida. Tome repollo de variedades tardías de otoño: es más jugoso y dulce. Necesitarás vinagre de mesa al 9%.

2. PASO 2

   

   Quite las hojas superiores del repollo, enjuague la cabeza del repollo y córtela en trozos grandes, cortando el tallo. Luego corta cada pieza en cuadrados con un lado de 4-5 cm.

3. PASO 3

   

   Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas. O barras, no importa, solo se necesita para darle color.

4. PASO 4

   

   Pelar el ajo. Corta las rodajas en rodajas. Tengo ajetes tiernos, corto cabezas enteras. Puedes reducir la cantidad de ajo según tu gusto.

5. PASO 5

   

   Tome un recipiente de vidrio o esmaltado y coloque en él el repollo picado, la remolacha y el ajo, alternando. Tomé el frasco. En un recipiente de un litro y medio cabían 500 gramos de col (yo preparé un tercio de la ración). No utilice utensilios de metal o plástico, especialmente de aluminio; al entrar en contacto con el ácido, puede producirse una reacción de oxidación.

6. PASO 6

   

   Prepara la marinada. Vierta agua fría limpia en la sartén. Agrega el azúcar, la sal, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Coloca la cacerola a fuego medio y deja hervir el agua. Hervir durante 5 minutos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Luego retirar del fuego y verter vinagre en la marinada.

7. PASO 7

   

   Vierta la marinada caliente sobre el repollo. Tenga cuidado al trabajar con vidrio para que no se rompa. Debe quedar suficiente líquido para cubrir completamente el repollo. Si marinas el repollo en una cacerola, cúbrelo con un plato y coloca un peso encima. Cierra el frasco con una tapa. Deja el recipiente sobre la encimera hasta que se enfríe por completo, luego mételo en el frigorífico.

8. PASO 8

   

   Después de un día, puedes servir repollo en escabeche con ajo y vinagre en la mesa. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Mya-cha

29.09.2023

4.5

Repollo muy sabroso, justo lo que necesitas para el invierno, ¡gracias! Puedes encurtir repollo sin añadir remolacha, pero también cortarlo en trozos. Resulta rápido y muy sabroso.

natalia m

29.09.2023

4.6

Mi madre siempre preparaba el repollo así. Me gustaron mucho estos "pétalos" rosas. Luego comencé a cocinarlo yo mismo, solo que en nuestra receta había menos sal. Lo que más me gusta de esta receta es que el repollo se corta en cuadritos, no es necesario picarlo muy fino y luego triturarlo con las manos. Recuerdo cómo toda nuestra familia preparó varios cubos de repollo a la vez)) Aquí todo es mucho más sencillo y rápido. Hice la salmuera según esta receta. Utilicé vinagre de manzana natural, creo que sabe mejor. También corto la remolacha en rodajas finas, a mí también me gusta así. Usé un adoquín impresionante como carga, lo lavé primero y lo metí en una bolsa limpia) Un día después ya estábamos tomando una muestra. ¡El repollo está crujiente! Esto es lo más importante) En mi opinión, el sabor es un poco salado, pero a mi marido le gustó mucho. La acidez es perfecta. Me hubiera gustado un sabor más dulce, pero esa es sólo mi preferencia. Excelente repollo, ¡gracias!

Elena Pankina

29.09.2023

5

Mientras buscaba una receta de repollo en escabeche, encontré una receta de repollo en escabeche de cocción rápida con remolacha. Me interesó el hecho de que el repollo ya está listo en un día. ¡Decidí probarlo y quiero decir que la receta es simplemente genial! El repollo quedó crujiente, aromático y muy sabroso. Y por cierto, la remolacha también me gustó: ¡deliciosa! ¡Recomiendo probarlo y gracias a katushafin por la gran receta! Definitivamente volveré a cocinar.

Leonor

29.09.2023

5

¡¡¡Repollo en escabeche en trozos según esta receta por quinta vez!!! Qué puedo decir, esta col en escabeche con remolacha se puede servir con platos principales como guarnición, y también nos servirá como un excelente aperitivo para todo tipo de bebidas alcohólicas que solemos tomar en vacaciones. Agrego más ajo para mi gusto. Repollo de cocción realmente rápida. ¡Muy rápido, en un día podrás probar un delicioso refrigerio!

Vika Viktorija

29.09.2023

5

La primera vez que hice esta receta me salió perfecta. Por alguna razón me gustaron más las remolachas 😅 muy crujientes. La col está excelente, para mí todo con moderación. También le agregué zanahorias y quedó muy rico también. Mi esposo y yo decidimos que la próxima vez que experimentáramos y agregáramos chile fresco, decidimos que se parecería al repollo kimchi. En una palabra, gracias por la receta. 👍🏻👍🏻👍🏻😍😍😍