Pan de solera en el horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pan de solera en el horno? Prepare todos los productos necesarios. Al hornear pan, es muy importante medirlos con precisión.

2. PASO 2

   

   La harina para pan de trigo debe tamizarse a través de un colador o con una taza especial. Esto lo saturará de oxígeno y el pan quedará más aireado.

3. PASO 3

   

   El agua debe calentarse a una temperatura de unos 40 grados para que la mano esté agradablemente caliente, ¡pero en ningún caso caliente! De lo contrario, la levadura con la que entre en contacto el agua morirá. Agrega el azúcar y la levadura al agua y revuelve.

4. PASO 4

   

   Vierte la harina en el agua con la levadura. Haz esto en porciones. Lo vertieron y lo revolvieron, luego un poco más y lo revolvieron nuevamente. Primero revolví con un batidor, luego con una cuchara y luego con las manos. No viertas toda la harina, mira la masa, porque puede que necesites menos o un poco más de harina. La masa debe quedar densa, no debe quedar empinada, el pan quedará duro si le agregas harina. En esta etapa solo necesitas mezclar todos los ingredientes, la masa quedará áspera, así debe ser.

5. PASO 5

   

   Cubrir el bol con la masa con una toalla o film transparente y dejar reposar 30 minutos en un lugar cálido.

6. PASO 6

   

   Después de media hora, mi masa cobró un poco de vida: aumentó de tamaño.

7. PASO 7

   

   Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Espolvorea sal por encima y empieza a amasar.

8. PASO 8

   

   Es necesario amasar la masa durante mucho tiempo, añadiendo harina todo el tiempo para que no se pegue. Amasé durante 20 minutos hasta que quede suave y elástica. Puedes usar un procesador de alimentos o una batidora, pero encontré que la masa estaba demasiado apretada para ellos.

9. PASO 9

   

   Coloque la masa amasada en un bol untado con aceite vegetal. Cubrir con una toalla o cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Yo siempre lo meto en el horno con la luz encendida y no caliente.

10. PASO 10

    

    Pasada la media hora, saca la masa y amasa. Es decir, presionar encima con el puño, eliminando el exceso de volumen. Tapar nuevamente y volver a colocar en un lugar cálido.

11. PASO 11

    

    En total, la masa debe crecer durante una hora y media o dos, incluido el tiempo antes de amasar. Como resultado, la masa debería duplicar su tamaño.

12. PASO 12

    

    Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y déle forma de tronco. Esto es muy simple de hacer: debe pellizcar todos los bordes en el centro, girar la costura hacia abajo y girarla con las manos varias veces desde los lados, redondeándola.

13. PASO 13

    

    Coloque el panecillo terminado nuevamente a prueba. Lo coloqué con la costura hacia abajo sobre papel de hornear. Cubre la parte superior del panecillo con un bol invertido. Dejar actuar durante 45-60 minutos.

14. PASO 14

    

    La masa subirá bien, idealmente volverá a doblarse.

15. PASO 15

    

    Transfiera con cuidado el papel con la masa a la bandeja para hornear. Hacer cortes encima con un cuchillo afilado para que no reviente la corteza del pan de solera de casa.

16. PASO 16

    

    Hornee pan casero en el horno a 240°C durante 15 minutos con vapor, luego reduzca la temperatura a 210 y hornee hasta que esté cocido, unos 35-45 minutos. Concéntrate en el color de la corteza. Cómo hornear con vapor: al principio, coloque una pequeña bandeja para hornear en el fondo del horno y caliéntela. Tan pronto como pongas el pan en el horno, vierte un vaso de agua en la bandeja para hornear. ¡Cuidado, habrá mucho vapor! Pasados ​​los 15 minutos, abre el horno y retíralo.

Comentarios sobre la receta.

Aliona

01.09.2023

4.8

Esta fue la primera vez que horneé este pan y seguí la receta. Solo agregué linaza. La receta es buena, sencilla, todo está descrito correctamente y accesible. Es un placer trabajar con la masa. Yo, como el autor, no utilicé utensilios de cocina para amasar. Aún así, la masa de levadura ama tus manos. No lo amasé durante 20 minutos, sino durante 10. Para mí, este es el tiempo de amasado estándar, de 7 a 10 minutos. El pan quedó deliciosamente tentador, con una corteza crujiente. Lo único que nos faltaba era sal. La próxima vez añadiré un poco más a nuestro gusto. Pruébala, no tengas miedo, te la recomiendo, ¡una receta digna!

inna

01.09.2023

4.8

Muchas gracias. Lo estudiaremos de forma práctica... Por favor califica mi receta también.

toma

01.09.2023

4.5

Agregué la receta de pan de corazón a mi libro de cocina, ¡gracias por la receta!