오븐에 난로 빵

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   오븐에서 난로 빵을 굽는 방법? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 빵을 구울 때 정확한 치수를 측정하는 것이 매우 중요합니다. 미래 빵의 품질은 이것에 달려 있습니다. 이것은 특히 물과 효모에 적용됩니다. 취향에 맞게 소금과 설탕을 다양하게 첨가할 수 있습니다. 단, 소금이 너무 많으면 이스트의 활동을 방해할 수 있다는 점을 기억하세요. 밀가루의 양은 반죽을 고려하여 주어집니다.

2. 단계 2

   

   밀 난로 빵용 밀가루는 체로 체로 치거나 특수 머그를 사용해야합니다. 이렇게 하면 빵이 산소로 포화되어 빵이 더 통풍이 잘 됩니다.

3. 단계 3

   

   손이 기분 좋게 따뜻해지도록 물을 약 40도까지 가열해야 하지만 어떤 경우에도 뜨겁지 않습니다! 그렇지 않으면 물에 닿은 이스트가 죽을 것입니다. 물에 설탕과 이스트를 넣고 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   밀가루를 효모와 함께 물에 붓습니다. 이것을 부분적으로 수행하십시오. 그들은 그것을 부어서 저어주고, 조금 더 넣고 다시 저어주었습니다. 처음에는 거품기로 저어주고, 그 다음에는 숟가락으로, 그다음에는 손으로 저어주었습니다. 밀가루를 모두 붓지 말고 반죽을 살펴보십시오. 밀가루가 더 적거나 조금 더 필요할 수 있기 때문입니다. 반죽은 촘촘해야 하고, 가파르지 않아야 하며, 밀가루를 넣으면 빵이 질겨질 것입니다. 이 단계에서 모든 재료를 섞기만 하면 반죽이 거칠게 유지됩니다. 그래야 합니다.

5. 단계 5

   

   반죽을 그릇에 담고 수건이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요.

6. 단계 6

   

   30분 후에 반죽이 약간 살아나고 크기가 커졌습니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 올려 놓습니다. 위에 소금을 뿌리고 반죽을 시작합니다.

8. 단계 8

   

   반죽이 달라 붙지 않도록 항상 밀가루를 첨가하면서 반죽을 오랫동안 반죽해야합니다. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 20분 동안 반죽했습니다. 푸드프로세서나 믹서를 사용해도 되지만 반죽이 너무 빡빡해서 사용하기 어려웠습니다.

9. 단계 9

   

   반죽한 반죽을 식물성 기름을 바른 그릇에 넣으세요. 수건으로 덮거나 접착 필름으로 덮어 따뜻하고 바람이 없는 곳에 두세요. 저는 항상 불을 켜고 뜨겁지 않은 상태로 오븐에 넣습니다.

10. 단계 10

    

    30분 후 반죽을 꺼내서 치대주세요. 즉, 주먹으로 그 위에 눌러 과도한 볼륨을 제거하십시오. 다시 덮고 따뜻한 곳에 두세요.

11. 단계 11

    

    반죽은 반죽하기 전 시간을 포함해 총 1시간 30분에서 2시간 동안 부풀어야 합니다. 결과적으로 반죽의 크기가 두 배가되어야합니다.

12. 단계 12

    

    반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 통나무 모양으로 만듭니다. 이것은 매우 간단합니다. 중앙의 모든 가장자리를 집고 솔기를 아래로 돌린 다음 손으로 측면에서 여러 번 돌려 둥글게 만들어야합니다.

13. 단계 13

    

    완성된 빵을 다시 교정에 올려주세요. 베이킹 페이퍼 위에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓았습니다. 거꾸로 된 그릇으로 롤빵의 윗부분을 덮습니다. 45-60분 동안 그대로 두십시오.

14. 단계 14

    

    반죽이 잘 부풀고 이상적으로는 다시 두 배가됩니다.

15. 단계 15

    

    반죽이 담긴 종이를 베이킹 시트에 조심스럽게 옮깁니다. 집에서 굽는 화덕빵의 껍질이 터지지 않도록 윗부분을 날카로운 칼로 잘라주세요.

16. 단계 16

    

    집에서 만든 난로 빵을 오븐에서 240°C에서 15분간 스팀으로 굽고, 온도를 210도로 낮추어 약 35~45분 동안 굽습니다. 빵 껍질의 색상에 중점을 둡니다. 증기로 굽는 방법: 처음에는 오븐 바닥에 작은 베이킹 시트를 놓고 함께 가열합니다. 빵을 오븐에 넣자마자 베이킹 시트에 물 한 컵을 붓습니다. 증기가 많이 나오니 조심하세요! 15분 후 오븐을 열고 꺼내세요.

레시피에 대한 의견

알리오나

01.09.2023

4.8

이 빵을 굽는 건 이번이 처음이었는데 레시피대로 따라했어요. 저는 아마씨만 넣었어요. 조리법은 훌륭하고 간단하며 모든 것이 정확하고 접근 가능합니다. 반죽으로 작업하는 것은 즐겁습니다. 나도 저자처럼 반죽할 때 주방용품을 사용하지 않았다. 그래도 효모 반죽은 손을 좋아합니다. 20분이 아니라 10분 동안 반죽을 했어요. 제 기준 반죽 시간은 7~10분이에요. 빵은 바삭바삭한 빵 껍질로 맛있게 유혹적이었습니다. 우리가 놓친 유일한 것은 소금이었습니다. 다음에는 입맛에 맞게 조금 더 추가하겠습니다. 시도해 보세요. 두려워하지 마세요. 추천합니다. 가치 있는 레시피입니다!

인나

01.09.2023

4.8

정말 감사합니다. 실무적으로 공부해 보겠습니다... 제 레시피도 평가해 주세요.

토마

01.09.2023

4.5

요리책에 난로 빵 레시피를 추가했습니다. 레시피 감사합니다!