Pane focolare nel forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il pane nel forno? Preparare tutti i prodotti necessari. Quando si cuoce il pane è molto importante dosarli accuratamente; da questo dipende la qualità del futuro pane. Ciò vale soprattutto per l'acqua e il lievito. Puoi variare il sale e lo zucchero in base ai tuoi gusti, ricorda solo che troppo sale interferirà con la capacità del lievito di lavorare. La quantità di farina viene data tenendo conto dell'impasto.

2. PASSO 2

   

   La farina per il pane integrale deve essere setacciata al setaccio o utilizzando una tazza speciale. Questo lo saturerà di ossigeno e il pane risulterà più arioso.

3. PASSO 3

   

   L'acqua deve essere riscaldata ad una temperatura di circa 40 gradi in modo che la mano sia piacevolmente calda, ma mai calda! Altrimenti il ​​lievito con cui entra in contatto l'acqua morirà. Aggiungere lo zucchero e il lievito all'acqua e mescolare.

4. PASSO 4

   

   Versare la farina nell'acqua con il lievito. Fatelo in porzioni. Lo versarono dentro e mescolarono, poi ancora un po' e mescolarono ancora. Ho mescolato prima con una frusta, poi con un cucchiaio, poi con le mani. Non versate tutta la farina, guardate l'impasto, perché potrebbe servirvi meno o un po' più di farina. L'impasto deve essere denso, non deve essere ripido, il pane risulterà duro se aggiungete la farina. A questo punto non vi resta che amalgamare tutti gli ingredienti, l’impasto rimarrà ruvido, così deve essere.

5. PASSO 5

   

   Coprite la ciotola con l'impasto con un asciugamano o una pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti in un luogo caldo.

6. PASSO 6

   

   Dopo mezz'ora, il mio impasto ha preso vita un po': è aumentato di dimensioni.

7. PASSO 7

   

   Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Salate sopra e iniziate ad impastare.

8. PASSO 8

   

   Devi impastare a lungo l'impasto, aggiungendo continuamente farina in modo che non si attacchi. Ho impastato per 20 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Puoi usare un robot da cucina o un mixer, ma ho trovato l'impasto troppo stretto per loro.

9. PASSO 9

   

   Metti l'impasto impastato in una ciotola unta con olio vegetale. Coprire con un asciugamano o coprire con pellicola trasparente e riporre in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Io lo metto sempre in forno con la luce accesa e non caldo.

10. PASSO 10

    

    Dopo mezz'ora tirate fuori l'impasto e lavoratelo. Cioè, premilo sopra con il pugno, rimuovendo il volume in eccesso. Coprite nuovamente e rimettete in un luogo caldo.

11. PASSO 11

    

    In totale l'impasto dovrebbe lievitare da un'ora e mezza a due ore, compreso il tempo prima dell'impasto. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe raddoppiare le sue dimensioni.

12. PASSO 12

    

    Rovesciare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e modellarlo in un tronco. È molto semplice da fare: devi pizzicare tutti i bordi al centro, abbassare la cucitura e girarla più volte con le mani dai lati, arrotondandola.

13. PASSO 13

    

    Metti di nuovo il panino finito a lievitare. L'ho posizionato su carta da forno con la cucitura rivolta verso il basso. Coprire la parte superiore del panino con una ciotola capovolta. Lasciare agire per 45-60 minuti.

14. PASSO 14

    

    L'impasto lieviterà bene, idealmente raddoppierà di nuovo.

15. PASSO 15

    

    Trasferire con attenzione la carta con l'impasto sulla teglia. Fai dei tagli sopra con un coltello affilato in modo che la crosta del pane del focolare di casa non scoppi.

16. PASSO 16

    

    Cuocere il pane fatto in casa in forno a 240°C per 15 minuti con vapore, poi abbassare la temperatura a 210 e cuocere fino a cottura, circa 35-45 minuti. Concentrati sul colore della crosta. Come cuocere al vapore: all'inizio disponete una piccola teglia sul fondo del forno e scaldatela insieme. Appena infornato il pane, versate un bicchiere d'acqua sulla teglia. Attenzione, ci sarà molto vapore! Dopo 15 minuti aprite il forno e toglietelo.

Commenti sulla ricetta

Aliona

01.09.2023

4.8

Era la prima volta che preparavo questo pane e ho seguito la ricetta. Ho aggiunto solo semi di lino. La ricetta è buona, semplice, tutto è descritto correttamente e accessibile. È un piacere lavorare con l'impasto. Io, come l'autore, non ho usato ausili da cucina durante l'impasto. Tuttavia, l'impasto lievitato ama le tue mani. L'ho impastato non per 20 minuti, ma per 10. Per me questo è il tempo di impasto standard, 7-10 minuti. Il pane si è rivelato deliziosamente invitante, con una crosta croccante. L'unica cosa che ci mancava era il sale. La prossima volta ne aggiungerò un po' di più per soddisfare i nostri gusti. Provatela, non abbiate paura, ve la consiglio, una ricetta che merita!

inna

01.09.2023

4.8

Molte grazie. Lo studieremo praticamente... Valuta anche la mia ricetta.

Tomà

01.09.2023

4.5

Ho aggiunto la ricetta del pane focolare al mio ricettario, grazie per la ricetta!