Berenjenas con carne al estilo chino
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
Primero debes cortar la berenjena. Para ello colócalo entre dos tablas de igual grosor (puedes colocar palillos). Cortar la berenjena en rodajas finas de no más de 5 mm de grosor. Las tablas no permitirán que el cuchillo corte la berenjena por completo.
PASO 2
El resultado final debería ser un acordeón de berenjena como este.
PASO 3
Ahora corta la berenjena en bolsillos, cortándola hasta el final después de 1 rebanada. No tires las partes estrechas, te servirán para la carne picada.
PASO 4
Deberías terminar con dos círculos entrelazados. Coloque los bolsillos en un plato plano y espolvoree con sal. Dejar hasta que aparezcan gotitas de jugo para quitar el exceso de amargor. Una vez saladas las berenjenas y dándoles jugo, enjuágalas con agua fría y retira el exceso de humedad con una toalla o servilleta.
PASO 5
Empecemos por la carne picada. Para ello, pique finamente la berenjena restante (partes estrechas). Picar finamente las cebollas verdes. Coloca en una taza la carne picada, la cebolla y la berenjena picada. Agrega una cucharada de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo, semillas de sésamo. Salpimentar la carne picada al gusto y mezclar bien.
PASO 6
Coloque 1 cucharada de carne picada en el medio de cada bolsillo. Distribuir la carne picada sobre el bolsillo. El grosor de la berenjena y el relleno deben ser aproximadamente iguales.
PASO 7
Para la masa, bate 1 huevo, agrega sal, agrega agua y harina y mezcla todo. La consistencia de la masa debe ser un poco más fina que la de los panqueques.
PASO 8
Sumerja cada berenjena en masa y fríala en aceite vegetal durante 3 a 4 minutos por cada lado. Debería haber bastante aceite.
PASO 9
Coloque las berenjenas terminadas en una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite. Servir las berenjenas calientes. ¡Sumérgete en salsa de soja y come!
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