Auberginen mit Fleisch nach chinesischer Art

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Zuerst müssen Sie die Aubergine schneiden. Legen Sie es dazu zwischen zwei gleich dicke Bretter (Sie können Essstäbchen hineinlegen). Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben mit einer Dicke von maximal 5 mm. Die Bretter erlauben es dem Messer nicht, die Aubergine vollständig zu schneiden.

2. SCHRITT 2

   

   Das Endergebnis sollte ein Auberginen-Akkordeon wie dieses sein.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie nun die Aubergine in Taschen und schneiden Sie sie nach 1 Scheibe bis zum Ende ab. Werfen Sie die schmalen Teile nicht weg, sie sind nützlich für Hackfleisch.

4. SCHRITT 4

   

   Am Ende sollten zwei ineinandergreifende Kreise entstehen. Die Taschen auf eine flache Schüssel legen und mit Salz bestreuen. Lassen Sie es stehen, bis Safttröpfchen erscheinen, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Sobald die Auberginen gesalzen und entsaftet sind, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch oder einer Serviette.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen wir mit Hackfleisch. Dazu die restlichen Auberginen fein hacken (schmale Teile). Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Hackfleisch, Zwiebeln und gehackte Auberginen in eine Tasse geben. Fügen Sie einen Löffel Sojasauce, einen Löffel Sesamöl und Sesamkörner hinzu. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern und gut vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   In die Mitte jeder Tasche 1 Löffel Hackfleisch geben. Das Hackfleisch auf der Tasche verteilen. Die Dicke der Aubergine und der Füllung sollte ungefähr gleich sein.

7. SCHRITT 7

   

   Für den Teig 1 Ei verquirlen, salzen, Wasser und Mehl dazugeben und alles vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte etwas dünner sein als bei Pfannkuchen.

8. SCHRITT 8

   

   Tauchen Sie jede Aubergine in den Teig und braten Sie sie auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten lang in Pflanzenöl. Es sollte ziemlich viel Öl vorhanden sein.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie die fertigen Auberginen auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Auberginen heiß servieren. In Sojasauce tauchen und essen!