bollos de harina de maíz

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes necesarios para hacer muffins de harina de maíz. Es mejor buscar la mejor molienda de harina de maíz. Esta harina hará que los bollos queden más aireados. Harina de trigo - primera calidad, huevo de gallina - C0. La leche y la mantequilla son aptas para cualquier contenido de grasa. Espolvorea media cucharada de la cantidad indicada de harina de maíz para espolvorear los bollos. Lea sobre las complejidades de elegir la levadura en el artículo debajo de los pasos.

2. PASO 2

   

   Para amasar la masa, coge un recipiente hondo.

3. PASO 3

   

   Separa una cuarta parte de la mantequilla de toda la pieza y reserva por ahora. Lo necesitarás más tarde. Derrita el trozo restante de mantequilla. Para ello, corta la mantequilla en varios trozos (yo saqué 8). Colócalo en una cacerola o sartén, y para que no se queme el aceite, colócalo a fuego lento. Espera hasta que todos los trozos se derritan y retira del fuego. Revuelve la mezcla cremosa resultante con una espátula y agrégala lentamente a la harina de maíz salada.

4. PASO 4

   

   Antes de usar levadura, lea las instrucciones. Hay diferentes tipos de levadura: algunas deben activarse disolviéndolas primero en agua tibia o leche, y otras se pueden agregar inmediatamente a la harina. Los que necesitan ser activados son adecuados para nosotros. Agregue el azúcar y la levadura al agua tibia (37-40°C). Revuelva y deje por 10 minutos. Si aparece una capa esponjosa en la superficie, significa que la levadura se ha activado y puedes continuar cocinando.

5. PASO 5

   

   Calentar la cantidad necesaria de leche en un cazo a fuego medio para que esté caliente, pero sin que hierva. Viértelo en un bol con harina.

6. PASO 6

   

   Mezclar bien para que no queden grumos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Si la masa no se enfría antes de agregarle levadura, puede morir. Si la levadura muere, la masa no subirá.

7. PASO 7

   

   Vierta la levadura disuelta en el bol con la masa enfriada y mezcle todo.

8. PASO 8

   

   Tamiza la mitad de la cantidad requerida de harina de trigo para agregar oxígeno a la harina y hacer que la masa esté más aireada. Agrega la harina en partes al bol con la masa y mezcla hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Lavar el huevo de gallina crudo con jabón y secar con una toalla. Rómpelo en la masa y mezcla bien.

10. PASO 10

    

    Deja unas 2 cucharadas de harina. Tamizar el resto. Las propiedades de la harina del mismo tipo, pero de diferentes fabricantes, pueden diferir. Por lo tanto, agregue harina a la masa en partes.

11. PASO 11

    

    Amasar bien la masa. Debe quedar muy suave, tierno y no esparcido. Si la masa queda demasiado líquida añadir un poco de harina y, por el contrario, no añadir un poco para que la masa no quede apretada.

12. PASO 12

    

    Engrase el fondo y los lados del bol con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue al bol. Amasar también la masa terminada con las manos con aceite vegetal. Tapar el bol con una servilleta o toalla para que no se seque y suba bien.

13. PASO 13

    

    Dejar en un lugar cálido durante unas 2 horas. Durante este tiempo, revuelve la masa un par de veces. Esto es necesario para liberar el dióxido de carbono acumulado y saturar la mezcla con oxígeno para que la levadura pueda "respirar" y elevar aún más la masa. Esto hará que la masa sea porosa y aireada. La masa debe aumentar 2-3 veces.

14. PASO 14

    

    Cuando la masa haya subido, transfiérala a una superficie de trabajo horizontal espolvoreada con harina. Con un cuchillo enharinado, córtelo en 12 trozos iguales. Forrar una bandeja para horno de aproximadamente 40 x 40 cm con papel de horno. Con las manos secas y enharinadas formar bollos redondos, colocarlos sobre papel y dejar reposar media hora más. Enciende el horno para precalentar a 180°C.

15. PASO 15

    

    Derrita la nuez restante de mantequilla. Cortar los bollos cocidos en cruces encima. Para que se doren bien, unte la parte superior con mantequilla derretida. Espolvorea con harina de maíz. Hornee en horno precalentado durante unos 15-20 minutos. El tiempo de horneado de los bollos dependerá de la potencia de tu horno. Lea sobre las propiedades del horno usando el enlace del artículo debajo de los pasos. Cuando se presionan suavemente con la mano, los bollos terminados no deben "caminar" ni parecerse a gelatina.

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

11.08.2023

4.8

Quería cocinar algo con harina de maíz. Me interesaba una receta de bollos hechos con harina de maíz. Yo utilicé un poco más de harina de trigo, unos 390 gramos. La masa quedó un poco pegajosa, pero no crítica. Después de levantarlo ya no se me pegó a las manos. La masa quedó suave, tierna y elástica. Es un placer trabajar con él. Dividí la masa en 8 partes. Horneé los bollos a 180 grados durante 30 minutos en el nivel medio del horno. Los bollos quedaron suaves y esponjosos. Pensé que con 30 gramos de azúcar quedarían dulces, pero no. Su sabor es bastante neutro, por lo que los bollos son buenos como refrigerio con mermelada o como complemento de una sopa. Y son simplemente muy sabrosos por sí solos. ¡Muchas gracias por la receta!

milana

11.08.2023

4.7

¡Muchas gracias al autor de la receta! ¡Los bollos son simplemente maravillosos! Suaves, sabrosos y muy apetecibles. Gracias a la cocción al vapor de la harina de maíz, no se ponen rancios durante mucho tiempo. Es cierto que mi masa resultó un poco más densa. Coloqué una bandeja para hornear con agua caliente en el fondo del horno. Y aquí están: bollos, tan amarillos, tentadores, con una corteza crujiente...