옥수수 가루 빵

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   옥수수 가루 머핀을 만드는 데 필요한 모든 재료를 준비합니다. 옥수수 가루를 가장 잘게 분쇄하는 것을 찾는 것이 좋습니다. 이 밀가루는 빵을 더 통풍이 잘되게 만들어줍니다. 밀가루-프리미엄 등급, 계란-C0. 우유와 버터는 모든 지방 함량에 적합합니다. 빵에 뿌리기 위해 표시된 양의 옥수수 가루 반 스푼을 뿌립니다. 아래 단계의 기사에서 효모 선택의 복잡성에 대해 읽어보십시오.

2. 단계 2

   

   반죽을 반죽하려면 깊은 그릇을 가져 가십시오. 건조하고 젖은 재료를 혼합하는 것이 편리합니다. 거기에 옥수수 가루와 소금을 넣으십시오. 소금이 밀가루 전체에 고르게 분포되도록 모든 것을 잘 섞습니다. 농도에 따라 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있고 더 필요할 수도 있습니다. 밀가루의 특성과 밀가루에 다른 종류의 밀가루를 첨가하는 방법에 대해 레시피 마지막 부분에 있는 별도의 기사에서 읽어보세요.

3. 단계 3

   

   전체 조각에서 버터의 1/4을 분리하고 지금은 따로 보관해 두세요. 나중에 필요할 것입니다. 남은 버터 조각을 녹입니다. 이렇게 하려면 버터를 여러 조각으로 자릅니다(저는 8개를 얻었습니다). 냄비나 프라이팬에 넣고 기름이 타지 않도록 약한 불에 올려주세요. 모든 조각이 녹을 때까지 기다렸다가 불을 끄세요. 생성된 크림 같은 혼합물을 주걱으로 저어주고 소금에 절인 옥수수 가루에 천천히 첨가합니다.

4. 단계 4

   

   효모를 사용하기 전에 해당 지침을 읽으십시오. 다양한 유형의 효모가 있습니다. 일부는 먼저 따뜻한 물이나 우유에 용해하여 활성화해야 하며, 일부는 즉시 밀가루에 첨가할 수 있습니다. 활성화해야 할 것이 우리에게 적합합니다. 따뜻한 물(37~40°C)에 설탕과 이스트를 첨가하세요. 저어주고 10분 동안 그대로 두세요. 표면에 푹신한 뚜껑이 나타나면 이스트가 활성화되어 계속 요리할 수 있다는 의미입니다.

5. 단계 5

   

   냄비에 필요한 양의 우유를 중간 불로 가열하여 뜨거워 지되 끓이지 마십시오. 밀가루가 담긴 그릇에 붓습니다.

6. 단계 6

   

   덩어리가 남지 않도록 잘 섞어주세요. 실온으로 식힙니다. 반죽에 이스트를 넣기 전에 반죽을 식히지 않으면 반죽이 죽을 수 있습니다. 이스트가 죽으면 반죽이 부풀지 않습니다.

7. 단계 7

   

   녹인 이스트를 식힌 반죽이 담긴 그릇에 붓고 모두 섞습니다.

8. 단계 8

   

   밀가루에 산소를 추가하고 반죽을 더 통풍이 잘되도록 필요한 양의 밀가루를 절반으로 체로 치십시오. 반죽과 함께 그릇에 밀가루를 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

9. 단계 9

   

   생 닭고기 달걀을 비누로 씻고 수건으로 말리십시오. 반죽에 넣고 잘 섞으세요.

10. 단계 10

    

    밀가루 2큰술 정도 남겨주세요. 나머지는 체로 치십시오. 동일한 유형의 밀가루라도 제조업체가 다르면 특성이 다를 수 있습니다. 따라서 반죽에 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오.

11. 단계 11

    

    반죽을 철저히 반죽하십시오. 그것은 매우 부드럽고 부드러워지며 퍼지지 않아야합니다. 반죽이 너무 묽다면 밀가루를 조금 넣고, 반대로 반죽이 뭉치지 않도록 조금 넣지 마세요.

12. 단계 12

    

    반죽이 그릇에 달라붙는 것을 방지하기 위해 그릇 바닥과 측면에 식물성 기름을 바르세요. 또한 완성 된 반죽을 식물성 기름으로 손으로 반죽하십시오. 그릇이 마르지 않고 잘 부풀도록 냅킨이나 수건으로 덮어주세요.

13. 단계 13

    

    따뜻한 곳에 약 2시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽을 몇 번 저어주세요. 이는 축적된 이산화탄소를 방출하고 혼합물을 산소로 포화시켜 효모가 "호흡"하고 반죽을 더 올릴 수 있도록 하는 데 필요합니다. 이렇게하면 반죽이 다공성이고 통풍이 잘됩니다. 반죽이 2-3배 늘어나야 합니다.

14. 단계 14

    

    반죽이 부풀면 밀가루를 뿌린 수평 작업대로 옮깁니다. 밀가루를 묻힌 칼을 사용하여 12등분으로 자릅니다. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 약 40 x 40 cm 크기로 깔아주세요. 밀가루를 묻힌 마른 손으로 둥근 빵을 만들어 종이 위에 놓고 30분 더 발효시킵니다. 오븐을 켜서 180°C로 예열하세요.

15. 단계 15

    

    남은 버터 손잡이를 녹입니다. 부풀어 오른 빵을 위에 십자가 모양으로 자릅니다. 갈색으로 예쁘게 만들려면 녹인 버터를 윗부분에 발라주세요. 옥수수 가루를 뿌린다. 예열된 오븐에 15~20분 정도 구워주세요. 빵을 굽는 시간은 오븐의 성능에 따라 달라집니다. 단계 아래 문서의 링크를 사용하여 오븐의 속성에 대해 읽어보세요. 손으로 가볍게 눌렀을 때 완성된 빵은 "걸어다니거나" 젤리와 비슷하지 않아야 합니다.

레시피에 대한 의견

사회자 크세니아

11.08.2023

4.8

나는 옥수수 가루로 뭔가를 요리하고 싶었습니다. 나는 옥수수 가루로 만든 빵 요리법에 관심이있었습니다. 밀가루를 조금 더 사용했는데 약 390g이었습니다. 반죽은 약간 끈적한 상태를 유지했지만 중요하지는 않았습니다. 들어 올린 후에는 더 이상 손에 달라붙지 않았습니다. 반죽은 부드럽고 부드럽고 탄력적이었습니다. 그와 함께 일하게 되어 기쁩니다. 반죽을 8개로 나누었어요. 저는 180도 오븐 중간에서 30분간 빵을 구웠어요. 빵은 부드럽고 푹신한 것으로 나타났습니다. 설탕 30g만 넣으면 달콤할 줄 알았는데 아니더군요. 그들의 맛은 매우 중립적이므로 빵은 잼을 곁들인 간식이나 수프에 추가로 좋습니다. 그리고 그것들은 그 자체로도 매우 맛있습니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

밀라나

11.08.2023

4.7

레시피 작성자에게 많은 감사를 드립니다! 빵은 정말 훌륭합니다! 부드럽고 맛있고 매우 맛있습니다. 옥수수 가루를 쪄서 만든 덕분에 오랫동안 상하지 않습니다. 사실, 내 반죽이 조금 더 조밀해졌습니다. 오븐 바닥에 뜨거운 물이 담긴 베이킹 시트를 놓았습니다. 그리고 여기 있습니다 - 아주 노랗고 매혹적이며 바삭바삭한 빵 껍질이 있는 빵입니다...