Bułeczki kukurydziane

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do zrobienia muffinek kukurydzianych. Lepiej szukać najdrobniejszego zmielenia mąki kukurydzianej. Dzięki tej mące bułeczki będą bardziej puszyste. Mąka pszenna - gatunek premium, jajo kurze - C0. Mleko i masło nadają się do dowolnej zawartości tłuszczu. Do posypania bułek posypać pół łyżką wskazanej ilości mąki kukurydzianej. Przeczytaj o zawiłościach wyboru drożdży w artykule poniżej kroków.

2. KROK 2

   

   Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę

3. KROK 3

   

   Oddziel jedną czwartą masła od całego kawałka i odłóż na bok. Będziesz go potrzebować później. Rozpuść pozostały kawałek masła. Aby to zrobić, pokrój masło na kilka kawałków (mam 8). Umieścić go w rondlu lub patelni i aby olej się nie przypalił, postawić na małym ogniu. Poczekaj, aż wszystkie kawałki się roztopią i zdejmij z ognia. Powstałą kremową mieszaninę wymieszaj szpatułką i powoli dodaj ją do solonej mąki kukurydzianej.

4. KROK 4

   

   Przed użyciem drożdży przeczytaj ich instrukcję. Istnieją różne rodzaje drożdży – niektóre wymagają wcześniejszego rozpuszczenia w ciepłej wodzie lub mleku, a inne można od razu dodać do mąki. Te, które wymagają aktywacji, są dla nas odpowiednie. Do ciepłej wody (37-40°C) dodać cukier i drożdże. Wymieszaj i pozostaw na 10 minut. Jeśli na powierzchni pojawi się puszysty kapelusz, oznacza to, że drożdże się aktywowały i można kontynuować gotowanie.

5. KROK 5

   

   Podgrzej wymaganą ilość mleka w rondlu na średnim ogniu, tak aby było gorące, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wlać do miski z mąką.

6. KROK 6

   

   Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Jeśli ciasto nie zostanie schłodzone przed dodaniem do niego drożdży, może umrzeć. Jeśli drożdże obumrą, ciasto nie wyrośnie.

7. KROK 7

   

   Do miski z ostudzonym ciastem wlać rozpuszczone drożdże i wszystko wymieszać.

8. KROK 8

   

   Przesiej połowę wymaganej ilości mąki pszennej, aby dodać do mąki tlen i sprawić, że ciasto będzie bardziej przewiewne. Do miski z ciastem dodajemy partiami mąkę i mieszamy na gładką masę.

9. KROK 9

   

   Umyj surowe jajo kurze mydłem i osusz ręcznikiem. Wlać do ciasta i dokładnie wymieszać.

10. KROK 10

    

    Zostaw około 2 łyżek mąki. Resztę przesiej. Właściwości mąki tego samego rodzaju, ale od różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego dodawaj mąkę do ciasta partiami.

11. KROK 11

    

    Dokładnie zagnieść ciasto. Powinno okazać się bardzo miękkie, delikatne i nierozpływające się. Jeśli ciasto jest zbyt płynne, dodaj trochę mąki i odwrotnie, nie dodawaj trochę, aby ciasto nie było zwarte.

12. KROK 12

    

    Nasmaruj dno i boki miski olejem roślinnym, aby ciasto nie przyklejało się do miski. Zagnieść gotowe ciasto rękami z olejem roślinnym. Przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby nie wyschła i dobrze wyrosła.

13. KROK 13

    

    Pozostawić w ciepłym miejscu na około 2 godziny. W tym czasie kilka razy zamieszaj ciasto. Jest to konieczne, aby uwolnić nagromadzony dwutlenek węgla i nasycić mieszaninę tlenem, aby drożdże mogły „oddychać” i dalej ugniatać ciasto. Dzięki temu ciasto będzie porowate i przewiewne. Ciasto powinno wzrosnąć 2-3 razy.

14. KROK 14

    

    Gdy ciasto wyrośnie przenieś je na poziomą powierzchnię roboczą posypaną mąką. Za pomocą noża oprószonego mąką pokrój na 12 równych części. Blachę do pieczenia o wymiarach około 40 x 40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Suchymi, posypanymi mąką dłońmi uformuj okrągłe bułeczki, ułóż je na papierze i odstaw do wyrośnięcia na kolejne pół godziny. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180°C.

15. KROK 15

    

    Rozpuść pozostałą kostkę masła. Wyrośnięte bułki pokrój na wierzchu w krzyżyki. Aby ładnie się zarumieniły, posmaruj wierzch roztopionym masłem. Posypać mąką kukurydzianą. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut. Czas pieczenia bułek będzie zależał od mocy Twojego piekarnika. Przeczytaj o właściwościach piekarnika korzystając z linku w artykule pod krokami. Gotowe bułki po delikatnym dociśnięciu dłonią nie powinny „chodzić” ani przypominać galaretki.

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

11.08.2023

4.8

Chciałam ugotować coś z mąki kukurydzianej. Zainteresował mnie przepis na bułeczki z mąki kukurydzianej. Użyłam trochę więcej mąki pszennej, około 390 gramów. Ciasto pozostało trochę lepkie, ale nie krytyczne. Po podniesieniu nie kleił się już do rąk. Ciasto wyszło miękkie, delikatne, elastyczne. Praca z nim to przyjemność. Ciasto podzieliłam na 8 części. Bułeczki piekłam w temperaturze 180 stopni przez 30 minut na środkowym poziomie piekarnika. Bułeczki wyszły mięciutkie i puszyste. Myślałam, że wyjdą słodkie po dodaniu 30 gramów cukru, ale nie. Ich smak jest dość neutralny, dlatego bułki nadają się jako przekąska z dżemem lub jako dodatek do zupy. A same w sobie są po prostu bardzo smaczne. Dziękuję bardzo za przepis!

Mediolan

11.08.2023

4.7

Bardzo dziękuję autorce przepisu! Bułeczki są po prostu cudowne! Miękkie, smaczne i bardzo apetyczne. Dzięki parowaniu mąki kukurydzianej nie czerstwieją przez długi czas. To prawda, że ​​​​moje ciasto okazało się trochę gęstsze. Na dno piekarnika umieściłam blachę do pieczenia zwilżoną gorącą wodą. I oto są - bułeczki, takie żółte, kuszące, z chrupiącą skórką...