Pastel de chocolate de año nuevo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 50 minutos

1. PASO 1

   

   Rompe cinco huevos frescos en un bol grande, añade un poco de sal y bate con una batidora hasta obtener una espuma ligera.

2. PASO 2

   

   Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo bien con la batidora.

3. PASO 3

   

   Batir hasta obtener una buena mezcla de huevo y azúcar.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina y el cacao en un plato.

5. PASO 5

   

   Coloque el cacao y la harina en partes en la mezcla de huevo y azúcar.

6. PASO 6

   

   Mezcle suavemente con una espátula, manteniendo la ligereza.

7. PASO 7

   

   El resultado fue una masa con la consistencia de una crema agria espesa.

8. PASO 8

   

   Coloque la masa en un molde para pasteles forrado con papel pergamino en el fondo y los lados.

9. PASO 9

   

   La masa debe reposar durante 15 a 20 minutos para que suba. Encendemos el horno a 165-170 grados y colocamos nuestro molde con la masa durante 40 minutos, tras lo cual lo dejamos reposar otros 10 minutos con el horno apagado.

10. PASO 10

    

    Cortar las ciruelas pasas en trozos.

11. PASO 11

    

    Coloque las ciruelas en un bol, vierta el coñac y cubra con una tapa.

12. PASO 12

    

    Divida el bizcocho terminado en tres capas idénticas.

13. PASO 13

    

    Escurrir las ciruelas a través de un colador, eliminando el exceso de líquido.

14. PASO 14

    

    Batir la nata fría con una batidora hasta obtener una espuma ligera.

15. PASO 15

    

    Agrega la leche condensada hervida a la nata.

16. PASO 16

    

    Continuar batiendo hasta obtener una espuma buena y densa.

17. PASO 17

    

    Cubrimos bien el primer bizcocho con nata nivelándolo con una espátula.

18. PASO 18

    

    Coloque las ciruelas pasas sobre la crema.

19. PASO 19

    

    Coloca las nueces tostadas en una bolsa y tritúralas ligeramente con un machacador.

20. PASO 20

    

    Agregue nueces a las ciruelas pasas.

21. PASO 21

    

    Cubre la parte superior con la segunda capa de bizcocho, cúbrela y decórala de la misma forma que la primera. Coloca la tercera capa y mete el bizcocho en el frigorífico.

22. PASO 22

    

    Comencemos a preparar ganache, una crema hecha con chocolate calentado.

23. PASO 23

    

    a la que le añadimos mantequilla

24. PASO 24

    

    y mezcle bien los ingredientes con una batidora.

25. PASO 25

    

    Aplica ganache al pastel y usa una espátula para rellenar la parte superior y los lados.

26. PASO 26

    

    Aplicar la ganache en una segunda capa más fina y nivelar con una espátula.

27. PASO 27

    

    Extienda la masilla con un rodillo hasta un espesor de 3 mm. capa.

28. PASO 28

    

    Envolvemos la masilla en un rodillo, luego la aplicamos sobre el bizcocho y la alisamos con una plancha y la pegamos.

29. PASO 29

    

    Después de lo cual comenzamos a decorar nuestra tarta de cumpleaños.

30. PASO 30

    

    ¡Nuestro elegante, delicioso y hermoso pastel de Año Nuevo está listo! ¡Felices vacaciones a todos!