pastel olga

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Productos necesarios para preparar la masa. En la foto, el volumen de productos para 2 pasteles.

2. PASO 2

   

   Freír las nueces hasta que estén doradas en una sartén caliente y seca.

3. PASO 3

   

   Pele las manzanas lavadas de las semillas y córtelas en rodajas finas. Agrega nuez moscada, canela, miel y 1 cucharada. l. Sáhara. Mezclar y reservar hasta que sea necesario.

4. PASO 4

   

   Picar las nueces enfriadas (preferiblemente finamente).

5. PASO 5

   

   Primero, prepara la masa para la primera capa de bizcocho. Batir ligeramente 3 huevos con 1 taza de azúcar. Basta con que el azúcar y los huevos se mezclen bien y el azúcar se disuelva un poco. Incluso puedes saltarte la batidora y mezclar vigorosamente los huevos y el azúcar hasta que quede completamente suave con un batidor o una cuchara de madera.

6. PASO 6

   

   Agrega la mitad de las nueces picadas a la mezcla de huevo y revuelve.

7. PASO 7

   

   Tamiza 1 taza de harina a través de un colador fino directamente en la mezcla de azúcar y huevo. Amasar la masa; debe tener la consistencia de una crema agria espesa.

8. PASO 8

   

   Precalienta el horno a 180°C. Engrase un molde desmontable de 24 cm de diámetro con aceite vegetal (es recomendable poner un círculo de papel pergamino en el fondo del molde, esto facilitará la extracción del bizcocho: basta con darle la vuelta al bizcocho enfriado terminado y con cuidado quitarle una capa de papel pergamino).

9. PASO 9

   

   Vierta una cuarta parte de las manzanas preparadas en el fondo de la sartén.

10. PASO 10

    

    Rellena las manzanas con la mitad de la masa encima, luego vierte otra cuarta parte de las manzanas y rellénalas con el resto de la masa. La superficie del bizcocho debe quedar lisa y la masa debe cubrir completamente las rodajas de manzana. Puedes hacerlo de forma más sencilla, de la siguiente manera: coloca la mitad del volumen total de las manzanas cocidas en el fondo del molde, vierte la masa sobre ellas y mézclala con cuidado con las manzanas. Coloca el molde con la primera capa de bizcocho en un horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos. Dejar enfriar en la sartén.

11. PASO 11

    

    Cuando el primer bizcocho se haya enfriado, sácalo del molde y cubre la parte superior con mermelada de cerezas. Amasar la masa de la mitad restante de los productos exactamente como se muestra en las fotos anteriores y hornear el mismo segundo bizcocho. Como opción: puedes agregar 1 cucharada a la masa del segundo bizcocho. l. Café finamente molido o media barra de chocolate picada.

12. PASO 12

    

    Puedes cubrir solo una capa de pastel con mermelada, o puedes hacer lo siguiente para realzar y alegrar el sabor del pastel. Derretir 100 g de mermelada de cerezas en una cacerola pequeña a fuego lento. Frótelo a través de un colador o muélelo en una licuadora hasta que quede suave, agregue 2 cucharadas. l. Agua, poner a fuego alto. Mientras revuelve constantemente, hierva la mezcla y retírela inmediatamente del fuego. Deja que la mezcla se enfríe un poco. Remojemos con él ambas capas de bizcocho.

13. PASO 13

    

    Productos para relleno y glaseado de chocolate, así como para decorar la tarta.

14. PASO 14

    

    Divide los malvaviscos en mitades. Vierte agua caliente en un vaso y, sumergiendo un cuchillo en él, corta cada mitad del malvavisco en dos partes más. El agua caliente le permite cortar los malvaviscos de manera uniforme y precisa, y la masa de malvaviscos no se pega a la hoja del cuchillo. Luego esparcimos los malvaviscos picados sobre el bizcocho en una capa.

15. PASO 15

    

    Batir la nata sin azúcar en un procesador de alimentos con fijador de nata (si es bajo en grasa) hasta que espese. También se puede batir con una batidora de metal, previa colocación del recipiente de nata sobre hielo o agua fría. Unte crema batida encima de los malvaviscos, sin olvidar reservar un poco de crema por separado para engrasar los lados de la capa inferior del pastel y otras 2 cucharadas. Crema para poner en el glaseado de chocolate.

16. PASO 16

    

    Partimos 1,5 barras de chocolate en trozos (la mitad de la barra la dejamos para pepitas de chocolate) y las ponemos en un bol con la nata juntas. Coloca el recipiente al baño maría. El agua debe estar muy caliente, pero no hirviendo. Derrita el chocolate, revolviendo constantemente y asegúrese de que se mezcle uniformemente con la crema.

17. PASO 17

    

    Coloque la segunda capa de pastel encima de la capa de crema y presione ligeramente para fijar la capa de malvavisco. Si los lados de la galleta quedan desiguales y descuidados, es necesario recortarlos un poco. Esto se hace mejor con un cuchillo afilado en círculo, formando así un cilindro uniforme. Vierte el chocolate derretido sobre la parte superior del bizcocho y distribúyelo con una espátula calentada en agua caliente. Deje que el glaseado cubra también el costado del pastel superior.

18. PASO 18

    

    Coloque las cerezas deshuesadas y descongeladas sobre el glaseado, presionándolas suavemente contra el chocolate. Deja que el chocolate se endurezca durante 10 minutos. Cubra los lados del bizcocho de abajo formando un círculo con la crema restante y espolvoree con chispas de chocolate. Coloca el bizcocho en el frigorífico. Antes de servir, retirar y cortar. ¡Sabe aún mejor cuando está frío! Cocina y prueba, ¡te gustará!

Comentarios sobre la receta.

lavinia

28.10.2023

4.6

Gracias al autor por la idea. El pastel va a mis notas. Yo hago un bizcocho similar con cerezas y crema de mantequilla. ¡Amo!

Aliá

28.10.2023

4.9

R. Gran receta. Intentaré cocinarlo mañana)