Sopa de apio - 90 recetas de cocina

¿Cómo preparar la raíz para cocinar? Enjuagar, cortar la capa superior, picar finamente, preferiblemente con un rallador, freír en una sartén con mantequilla junto con la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas. Si usa hojas y pecíolos, simplemente enjuague y corte con un cuchillo. El apio es un componente del asado. Para la nutrición dietética, las verduras no se saltean; en este caso, el producto picado se echa a la sartén cuando la mezcla ya ha hervido, para conservar las sustancias beneficiosas tanto como sea posible. Y en lugar de verduras se utilizan hojas, que se echan al caldo al final. De lo contrario, las recetas de sopa de apio son cuestión de gusto e imaginación. Tanto las raíces como los tallos se pueden combinar con cualquier ingrediente para un juego de sopa: carne, champiñones, tomates, nata, huevos, patatas, mariscos, pescado, vino blanco y diversas especias. Cuando vaya al mercado o al supermercado, es mejor comprar raíces: duran más y se pueden secar o congelar. Es recomendable comprar una porción de esquejes a la vez. Medio kilo alcanza para una olla de sopa. Si es necesario guardar los tallos en el refrigerador, debe transferirlos a un recipiente hondo, llenarlo con agua fría y cubrir el recipiente con una tapa o papel de aluminio.