Sopa de calabacín con albahaca

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 minutos

1. PASO 1

   

   Corta los tallos de calabacín, puerro y apio en trozos pequeños. Picar el ajo.

2. PASO 2

   

   Calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola. Agrega los puerros y el apio. Sazone con sal y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue aceite de oliva si es necesario.

3. PASO 3

   

   Agregue el ajo y cocine a fuego lento, revolviendo, durante unos 30 segundos.

4. PASO 4

   

   Agregue el calabacín y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 1 minuto.

5. PASO 5

   

   Agregue 25 g de hojas de albahaca fresca y mezcle bien.

6. PASO 6

   

   Añade 1,2 litros de agua a las verduras. Llevar a ebullición, tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín se ablande pero no pierda color.

7. PASO 7

   

   Apaga el fuego y usando una batidora en un cazo, pica las verduras en trozos grandes o finos, como prefieras. Agregue otros 25-30 g de hojas de albahaca fresca, sal y pimienta negra al gusto, 1 cucharada. aceite de oliva, jugo de un limón y volver a batir el puré con una batidora.

8. PASO 8

   

   Vierta la sopa de puré en porciones, agregue unas gotas de aceite de oliva encima y espolvoree con trozos de queso, decore con una hoja de albahaca. ¡Buen provecho!