Latidos - 21 recetas de cocina

Comenzaron a llamarse bolas blancas. Pero debido a la pobreza de la gente y la escasez de raciones de carne, comenzaron a preparar este plato a partir de sobras: picadas, añadidas manteca, tocino, especias, hierbas y cebollas. Se llamaban bitochki. Con el tiempo, aparecieron recetas de verduras y cereales para cocinar en casa. También pescado y mixto. La forma de las albóndigas se diferencia de las chuletas: son redondas. El pollo, el cerdo, la ternera y el pavo picados se sazonan con sal y pimienta, especias, cebollas, pan rallado blanco empapado en leche, se infunden y se les da forma. Para preparar el producto semiacabado resultante, sofreírlo en una sartén en aceite vegetal o su mezcla con mantequilla. La desventaja es que es necesario agregar grasa fresca y lavar la sartén cada vez. Hornee en el horno, en filas pares sobre papel pergamino engrasado, y espere. Los terminados se pueden guisar en un cazo o olla de cocción lenta, o en una fuente para horno, añadir nata o bechamel, espolvorear con queso... ¡Casero, delicioso y muy festivo, solemne! Las albóndigas vegetarianas y sin carne se preparan con los restos del almuerzo y la cena (puré de patatas, gachas), así como sus productos rallados. Puedes hacerlo dulce o no. Calabaza, zanahorias, patatas, trigo sarraceno, mijo, trigo y cebada perlada, arroz y espelta: se utilizará todo. Se elaboran en casa y con rellenos. Champiñones, un huevo con hierbas, un trozo de mantequilla: hay muchas opciones.