Zrazy aus Reisbrei mit Milch und Pflaumen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Porridge: Den Reis in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser geben und 7–8 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben, Wasser abgießen. Die Kardamomsamen aus den Schachteln nehmen, in einen Mörser geben, Nelken und Zimt dazugeben und zu Pulver zermahlen. Die Milch in einen kleinen Topf mit dickem Boden gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reis und Salz nach Geschmack hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Zucker und gemahlene Gewürze hinzufügen, umrühren, mit einem Deckel abdecken. Bereiten Sie den Brei in einem Wasserbad vor und stellen Sie ihn für 10–15 Minuten in einen großen Topf, der zu einem Drittel mit kochendem Wasser gefüllt ist. Der Brei ist fertig.

3. SCHRITT 3

   

   Die Pflaumen sofort 10–20 Minuten in warmem Wasser einweichen. (je nach Weichheit), dann trocknen und hacken. Eiweiß vom Eigelb trennen, Eiweiß zu einem schaumigen Schaum schlagen. Eigelb und geschlagenes Eiweiß zum warmen Brei geben und gut verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Aus der entstandenen Masse etwa 1 cm dicke Fladen formen, Pflaumen in die Mitte legen, die Ränder verbinden und den Zrazas eine ovale Form geben. In einer Bratpfanne fertig braten, in Semmelbröseln wälzen und in gut erhitzter geschmolzener Butter 5–7 Minuten lang von allen Seiten goldbraun braten. Endlich! Guten Appetit!