Zrazy de gachas de arroz con leche y ciruelas pasas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   Gachas: Colocar el arroz en una cacerola con abundante agua hirviendo, cocinar durante 7-8 minutos. Colocar en un colador, escurrir el agua. Retire las semillas de cardamomo de las cajas, póngalas en un mortero, agregue el clavo y la canela, muela hasta convertirlas en polvo. Vierta la leche en una cacerola pequeña con fondo grueso y hierva a fuego medio. Agrega el arroz, sal al gusto y, revolviendo, cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.

2. PASO 2

   

   Agregue el azúcar y las especias molidas, revuelva y cubra con una tapa. Deje que la papilla esté lista en un baño de agua, colocándola en una cacerola grande, llena hasta un tercio de agua hirviendo, durante 10 a 15 minutos. La papilla está lista.

3. PASO 3

   

   Remojar inmediatamente las ciruelas en agua tibia durante 10 a 20 minutos. (dependiendo de su suavidad), luego secar y picar. Separar la clara de la yema, batir la clara hasta obtener una espuma esponjosa. Agrega la yema y la clara de huevo batida a la papilla tibia y mezcla bien.

4. PASO 4

   

   Con la masa resultante, hacer tortas de aproximadamente 1 cm de espesor, colocar las ciruelas pasas en el medio, conectar los bordes y darle a las zrazas una forma ovalada. Freír en una sartén hasta que esté listo, enrollar en pan rallado y en mantequilla derretida bien caliente hasta que estén dorados por todos lados, de 5 a 7 minutos. ¡Finita! ¡Buen provecho!