Tomatensauce mit Koriander

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Tomatensauce mit Koriander und Knoblauch zum Grillen? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie frischen, jungen und aromatischen Koriander. Tomatenmark kann durch Tomatensaft ersetzt werden, aber Sie müssen es nur ein wenig aufkochen, bis es eine dichtere Konsistenz hat.

2. SCHRITT 2

   

   Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Ich hacke den Koriander mit einer Küchenschere, um ihn feiner zu machen. Aber zuerst wasche ich es gut und trockne es, eingewickelt in ein Papiertuch – so bleiben die Grünstücke nicht an der Schere kleben.

3. SCHRITT 3

   

   Gehackten Knoblauch zu den gehackten Kräutern geben. Ich habe die Gewürznelke durch die Presse gegeben. Sie können den Knoblauch aber auch auf einer feinen Reibe reiben oder mit einem scharfen Messer hacken. Wenn kein frischer Knoblauch verfügbar ist, kann er durch Knoblauchpulver ersetzt werden.

4. SCHRITT 4

   

   Das Grün mit dem Knoblauch im Mörser oder einfach mit einem Stampfer zermahlen.

5. SCHRITT 5

   

   Suneli-Hopfen und trockenes Adjika hinzufügen. Grundsätzlich können Sie nach Ihrem Geschmack einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen. Ich bevorzuge zum Beispiel Utskho-Suneli – dieses Gewürz enthält Bockshornklee. Manche Leute bevorzugen gemahlenes Paprikapulver, und das ist auch praktisch, insbesondere geräuchertes Paprikapulver, das der Sauce eine leichte Feuernote verleiht.

6. SCHRITT 6

   

   Gemahlene scharfe Paprika hinzufügen. Ich habe Schwarz, aber es kann rot, weiß und sogar duftend sein, wenn man es mit einer speziellen Mühle mahlt.

7. SCHRITT 7

   

   Essig einfüllen. Es kann jede Frucht sein: Apfel wie meiner, Traube, Wein, Himbeere, schwarze Johannisbeere und sogar die üblichen 6-9 %. Wenn Sie Essigessenz haben, verdünnen Sie diese mit Wasser. Um 8 % Essig zu erhalten, benötigen Sie 1 EL. Essenzen nehmen 8 EL. Wasser

8. SCHRITT 8

   

   Tomatenmark oder gekochten Tomatensaft hinzufügen. Prinzipiell kann man fertigen Ketchup verwenden, dieser enthält aber meist noch einige Zusatzstoffe und Aromastoffe, sodass sich der Geschmack der fertigen Soße etwas verändert.

9. SCHRITT 9

   

   Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht, und bei Bedarf mit abgekochtem, gekühltem Wasser auf die gewünschte Saucendicke verdünnen. Fertig ist die Soße mit Koriander und Tomatenmark.

10. SCHRITT 10

    

    Diese Soße passt perfekt zu allen Arten von Dönern, frischem Gemüse und Gemüsesalaten. Sogar frische Frühlingszwiebeln scheinen mit dieser Soße schmackhafter zu sein! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Swetlana

06.10.2023

4.6

Ich kenne eine Variante dieser Soße ohne Koriander und Essig. Ich mag beide Optionen.