Томатный соус с кинзой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать томатный соус с кинзой и чесноком для шашлыка? Подготовьте все необходимые продукты. Кинзу берите свежую, молоденькую и ароматную. Томатную пасту вполне можно заменить томатным соком, но только совсем чуть-чуть надо его уварить до более плотной текстуры.

2. ШАГ 2

   

   Кинзу помойте, обсушите и мелко порубите. Я режу кинзу кулинарными ножницами для более мелкого состояния. Но сначала хорошо мою и сушу, завернув в бумажное полотенце - так кусочки зелени не прилипают к ножницам.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте к нарезанной зелени измельченный чеснок. Я пропустила зубчик через пресс. Но также можно натереть чеснок на мелкой терке или измельчить его с помощью острого ножа.При отсутствии свежего чеснока допускается его замена чесночным порошком.

4. ШАГ 4

   

   Перетрите зелень с чесноком с помощью ступки или просто толкушкой.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте хмели-сунели, сухую аджику. В принципе, вы можете добавить по своему вкусу какие-то свои любимые приправы. Например, я предпочитаю уцхо-сунели - эта приправа содержит пажитник. Кто-то предпочтет молотую паприку, и она будет тоже кстати, особенно копченая паприка, она придаст соусу легкую нотку костра.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте молотый острый перец. У меня черный, но может быть и красный, и белый и даже душистый, если измельчите его с помощью специальной мельницы.

7. ШАГ 7

   

   Влейте уксус. Он может быть любым фруктовым: яблочным как у меня, виноградным, винным, малиновым, из черной смородины и даже обычным 6-9%.Если у вас в наличии уксусная эссенция, разбавьте ее водой. Для получения 8% уксуса надо на 1 ст.л. эссенции взять 8 ст.л. воды

8. ШАГ 8

   

   Добавьте томатную пасту или уваренный томатный сок. В принципе, можно использовать и готовый кетчуп, но он как правило все равно содержит какие-то добавки и ароматизаторы, поэтому и вкус готового соуса немного поменяется.

9. ШАГ 9

   

   Хорошенько все перемешайте до однородной текстуры и при необходимости разбавьте кипяченой охлажденной водой до желаемой густоты соуса.Соус с кинзой и томатной пастой готов.

10. ШАГ 10

    

    Отлично подходит такой соус ко всем видам шашлыка, свежим овощам и овощным салатам.Даже перо свежего зеленого лука с таким соусом кажется вкуснее!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Светлана

06.10.2023

4.6

Знаю вариант такого соуса без кинзы и уксуса. Оба варианта мне нравятся.