Klassische Sinabon-Brötchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassische Sinabon-Brötchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Zuerst zum Test. Geeignet ist Milch mit jedem Fettgehalt, Butter ist natürlich, hochwertig, ohne pflanzliche Fette in der Zusammensetzung. Hefe kann entweder trocken oder komprimiert eingenommen werden, dann benötigen Sie dreimal mehr davon. Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich erwärmen – der Teig aus warmen Zutaten wird fluffiger und besser. Ich habe die Hälfte der Portion mit einem Ei gekocht.

2. SCHRITT 2

   

   Schmelzen Sie zunächst die Butter auf eine beliebige Art und Weise. Wie das geht, lesen Sie am Ende des Rezepts. Ich habe es in der Mikrowelle erhitzt. Die geschmolzene Butter abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 37-38 Grad. Es sollte warm, aber nicht heiß werden. Von der Gesamtmenge einen Teelöffel Zucker und Hefe zur Milch geben. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Während dieser Zeit wird die Hefe aktiviert und bildet Blasen, die wie eine „Kappe“ an die Oberfläche steigen. Geschieht dies nicht, funktioniert die Hefe nicht und muss ersetzt werden. Über die Besonderheiten der Verwendung verschiedener Hefearten können Sie im Artikel über Hefe nachlesen, der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Die Eier waschen und in eine Schüssel schlagen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste. Den Eiern Zucker hinzufügen und verrühren. Die Verwendung eines Mixers ist nicht erforderlich – die Flauschigkeit der Eier im Hefeteig ist nicht wichtig.

6. SCHRITT 6

   

   Milch mit Hefe und zerlassener Butter in die Eimischung gießen. Alles noch einmal mit einem Schneebesen verrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Sieben Sie das Mehl in eine separate Schüssel – so werden nicht nur mögliche Rückstände entfernt, sondern es wird auch mit Sauerstoff gesättigt, wodurch die Backwaren lockerer und luftiger werden.

8. SCHRITT 8

   

   Einen Teil des Mehls zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Schneebesen verrühren. Geben Sie dann noch etwas Mehl hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Nochmals umrühren. Fügen Sie also portionsweise das gesamte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl benötigen. Mehr dazu können Sie im Artikel lesen, der Link dazu befindet sich am Ende des Rezepts.

9. SCHRITT 9

   

   Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen verrühren. Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Der Teig wird nach und nach homogener und klebt nicht mehr. Kneten Sie es lange, etwa 10 Minuten. Dann den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Normalerweise stelle ich es in einen nicht funktionierenden Ofen.

10. SCHRITT 10

    

    Während dieser Zeit geht der Teig zwei- bis dreimal auf.

11. SCHRITT 11

    

    Während der Teig geht, bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Anstelle von weißem Zucker können Sie auch braunen Zucker verwenden – dann bekommt die Füllung einen Karamellgeschmack.

12. SCHRITT 12

    

    Zucker und Zimt mischen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig ausstanzen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Rollen Sie es zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 5 mm aus.

14. SCHRITT 14

    

    Das Teigrechteck mit Butter bestreichen. Eine Mischung aus Zimt und Zucker darüber streuen.

15. SCHRITT 15

    

    Den Teig zu einer Rolle rollen, den Rand zusammendrücken.

16. SCHRITT 16

    

    Die Rolle in gleich breite Stücke schneiden. Am einfachsten geht das mit Zahnseide. Da ich eine halbe Portion gekocht habe, habe ich 8 Stück bekommen, aus einer ganzen Portion bekomme ich 16.

17. SCHRITT 17

    

    Nehmen Sie ein Backblech oder eine Backform und legen Sie es mit Backpapier aus. Das Papier muss nicht geschmiert werden. Stellen Sie die Brötchen mit Abstand auf, da sie beim Backen stark wachsen. Ich habe eine Form mit den Maßen 31*17, in die passen 6 Teile.

18. SCHRITT 18

    

    Decken Sie die Pfanne mit einer Serviette ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche stehen. In dieser Zeit nehmen die Werkstücke leicht an Größe zu.

19. SCHRITT 19

    

    Den Backofen auf 180°C vorheizen. Backen Sie die Brötchen etwa 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Ihre Backzeit und Temperatur können variieren. Mehr über die Funktionsweise von Backöfen erfahren Sie im Artikel über Backöfen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

20. SCHRITT 20

    

    Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Sahne vor. Für Sahne nehmen Sie Frischkäse wie Philadelphia, Violetta, Cremette.

21. SCHRITT 21

    

    Puderzucker zum Käse hinzufügen. Genau das Pulver – es löst sich schneller in der Sahne auf als Zucker. Es ist besser, das Pulver zu sieben, da es viele Klumpen enthält.

22. SCHRITT 22

    

    Den Käse mit dem Pulver vermischen und nach und nach die Milch dazugießen. Die Creme sollte homogen und von mittlerer Konsistenz sein – dicke Creme lässt sich nur schwer verteilen und die Flüssigkeit läuft ab. Regulieren Sie dies mit Milch.

23. SCHRITT 23

    

    Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Verteilen Sie die resultierende Creme auf warmen Synabons.

24. SCHRITT 24

    

    Servieren Sie die Brötchen auf dem Tisch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Isabel

05.08.2023

5

Dies war das erste Mal, dass ich Hefeteig gemacht habe. Sehr gutes Rezept. Der Teig ist weich und luftig geworden. Ich hatte Angst, dass es einen Hefegeruch geben würde, aber alles ist in Ordnung. Der Füllung wurde Rohrzucker zugesetzt. Dabei wurde mir klar, dass mir die Füllung leid tat, also streute ich Zucker und Zimt über die Brötchen, sodass die Brötchen eine leichte, angenehm knusprige Kruste bekamen. Aber meiner Meinung nach habe ich den Teig dünn genug ausgerollt. Aber auch ohne Sahne schmecken sie einfach göttlich. Die Sahne ist übrigens sehr lecker, cremig und leicht süßlich. Danke für das Rezept ♥️

bo_tanichka

05.08.2023

4.8

Ein wunderbares Rezept für klassische Synabons! Ich weiß, dass viele Angst vor Hefeteig haben, aber vergebens. Wenn Sie alles Schritt für Schritt machen, wie in der Beschreibung angegeben, ohne die Proofzeit zu verkürzen, wird auf jeden Fall alles klappen. Meine Enkelkinder lieben diese Zimtschnecken. Eine volle Portion - 16 Stück, fliegt in ein paar Tagen weg. Kinder nehmen Synabons ohne Sahne, mit einer Prise Puderzucker, mit in die Schule. Ein weiteres kleines Geheimnis, das ich verwende: Anstelle der Sahne kann man auch normale Kondensmilch verwenden. Ich knete den Teig in einer Küchenmaschine oder mit der Hand und er gelingt genauso gut. Es ist üppig, weich und leicht zu verarbeiten. Wenn die Synabons bereits im Ofen sind, breitet sich der Duft von Zimt und frischem Hefegebäck durch die ganze Wohnung aus. Oft kann meine Familie es kaum erwarten, bis sie abgekühlt sind, also fange ich an, sie zu probieren, solange sie noch heiß sind.

Moderatorin Ksenia

05.08.2023

4.5

Ich habe viel über Sinabon-Brötchen gehört, sie aber noch nie probiert. Als ich ein Rezept für klassische Sinabon-Brötchen fand, beschloss ich sofort, sie zu machen. Den Teig für die Brötchen gebe ich zum Kneten in eine Brotmaschine. Das Kneten und Gehen des Teigs dauerte anderthalb Stunden. Der Teig war weich, geschmeidig und leicht zu verarbeiten. Die Brötchen sind super geworden. Sie sind sehr weich, flauschig und appetitlich. Auch die Creme ist sehr lecker. Zart, leicht, mäßig süß, diese Creme ergänzt den Geschmack der Brötchen perfekt. Ich werde diese Brötchen auf jeden Fall wieder backen. Katushafin, vielen Dank für das Rezept!

Alexandra

05.08.2023

4.9

Dies ist das dritte Mal, dass ich Brötchen nach diesem Rezept backe. Sie sind großartig geworden, und heute waren sie absolut köstlich – sie haben sie perfekt auf ihren Geschmack gebracht! Ich habe die Kremuschka größer gemacht, mein Mann hat den Teig sehr dünn ausgerollt – die vielschichtigen Fladen zergehen auf der Zunge! Sehr lecker! Mann und Kinder sind glücklich!)

Elena

05.08.2023

4.9

Die Brötchen sind sehr lecker geworden. Auf dem Foto ohne Sahne, direkt aus dem Ofen. Das Einzige: Ich habe den Teig 1 cm dick ausgerollt, bei 3 cm abgeschnitten. Ich habe den Teig 30 Minuten länger stehen lassen. 25 Minuten im Ofen. Danke für das Rezept an den Autor🤘❤