Булочки Синабон классические

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классические булочки Синабон? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Молоко подойдет любой жирности, масло — натуральное, качественное, без растительных жиров в составе. Дрожжи можно взять как сухие, так и прессованные, их тогда потребуется в 3 раза больше. Яйца выньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — тесто из теплых продуктов получится пышнее и лучше. Я готовила половину порции, на одном яйце.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом растопите сливочное масло любым удобным способом. О том, как это сделать, читайте в конце рецепта. Я топила в микроволновке. Растопленное масло остудите.

3. ШАГ 3

   

   Молоко подогрейте до температуры 37-38 градусов. Оно должно стать теплым, но не горячим. Всыпьте в молоко чайную ложку сахара из общего количества и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. ШАГ 4

   

   За это время дрожжи активируются и запузырятся, поднявшись на поверхность "шапочкой". Если этого не произойдет, значит дрожжи не рабочие, их придется сменить. Об особенностях использования разных видов дрожжей можно почитать в статье о дрожжах, ссылка есть в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Яйца помойте и вбейте в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всыпьте к яйцам сахар и взбейте их вместе венчиком. Миксер использовать не нужно — пышность яиц в дрожжевом тесте не важна.

6. ШАГ 6

   

   Влейте к яичной массе молоко с дрожжами и растопленное сливочное масло. Перемешайте все еще раз венчиком.

7. ШАГ 7

   

   Просейте муку в отдельную миску — этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает выпечку более пышной и воздушной.

8. ШАГ 8

   

   Всыпьте в жидкие ингредиенты часть муки, перемешайте венчиком. Затем еще немного муки, вместе с ней добавьте соль. Снова перемешайте. Таким образом, партиями, всыпьте всю муку, замешивая тесто. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Сначала замешивайте ложкой, затем руками. При необходимости подсыпайте муку. Тесто постепенно станет однородным и перестанет липнуть. Вымешивайте его долго, около 10 минут. Затем соберите тесто в шар, положите в миску, накройте ее полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час. Я обычно ставлю в неработающую духовку.

10. ШАГ 10

    

    За это время тесто вырастет в два-три раза.

11. ШАГ 11

    

    Пока тесто расстаивается, подготовьте продукты для начинки. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Вместо белого сахара вы можете использовать коричневый — тогда начинка приобретет карамельный вкус.

12. ШАГ 12

    

    Перемешайте сахар с корицей.

13. ШАГ 13

    

    Тесто обомните и выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной 5мм.

14. ШАГ 14

    

    Намажьте прямоугольник теста сливочным маслом. Сверху посыпьте смесью корицы и сахара.

15. ШАГ 15

    

    Сверните тесто в рулет, край защипните.

16. ШАГ 16

    

    Нарежьте рулет на кусочки одинаковой ширины. Удобно это сделать зубной нитью. Так как я готовила половину порции, у меня вышло 8 штук, из целой получится 16.

17. ШАГ 17

    

    Возьмите противень или форму для выпечки, застелите ее пергаментом. Смазывать бумагу не нужно. Выложите булочки на расстоянии, так как они сильно вырастут при выпечке. У меня форма размером 31*17, в нее поместилось 6 штук.

18. ШАГ 18

    

    Накройте форму салфеткой и оставьте на столе на 30 минут. За это время заготовки немного увеличатся в размере.

19. ШАГ 19

    

    Духовку разогрейте до 180°С. Пеките булочки около 25-30 минут, до румяности. Время и температура выпекания у вас могут отличаться. Подробнее об особенностях работы духовок можно почитать в статье о духовках. Ссылка находится в конце рецепта.

20. ШАГ 20

    

    Пока булочки пекутся, приготовьте крем. Для крема возьмите сливочный сыр, типа Филадельфии, Виолетте, Креметте.

21. ШАГ 21

    

    Добавьте к сыру сахарную пудру. Именно пудру — она растворится в креме быстрее сахара. Пудру лучше просеять, так как она содержит много комочков.

22. ШАГ 22

    

    Перемешайте сыр с пудрой, постепенно вливая молоко. Крем должен стать однородным, средней консистенции — густой будет плохо размазываться, а жидкий стечет. Регулируйте это молоком.

23. ШАГ 23

    

    Готовые булочки достаньте из духовки, немного остудите их. Намажьте получившийся крем на теплые синабоны.

24. ШАГ 24

    

    Подавайте булочки к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Изабелла

05.08.2023

5

Первый раз готовила дрожжевое тесто. Очень хороший рецепт. Тесто получилось мягким и воздушным. Боялась что будет запах дрожжей, но всё хорошо. Сахар в начинку добавляла тростниковый. В процессе поняла, что пожалела начинки, поэтому сверху булочки засыпала сахаром с корицей, поэтому булочки получились с лёгкой приятной хрустящей корочкой. А вот тесто на мой взгляд расскатала недостаточно тонко. Но на вкус они и без крема просто божественны) крем кстати очень вкусный, сливочный и слегка сладкий. Спасибо за рецепт ♥️

bo_tanichka

05.08.2023

4.8

Прекрасный рецепт классических синабонов!Знаю, что многие боятся дрожжевого теста, но напрасно. Если делать все пошагово, как дано в описании, не сокращая время расстойки, все обязательно получится. Мои внуки очень любят эти булочки с корицей. Полная порция - 16 штук, улетает за пару дней. Синабоны без крема, с посыпкой из сахарной пудры дети берут в школу.Еще небольшой секрет, которым я пользуюсь: можно вместо приготовления крема использовать обычную сгущенку. Тесто замешиваю в комбайне или вручную, получается одинаково хорошо. Оно пышное, мягкое и с ним легко работать. Когда синабоны стоят уже в духовке, то аромат корицы и свежей дрожжевой выпечки стоит на всю квартиру. Часто мои домашние не могут дождаться, пока они остынут, начинаю пробовать их еще горячими.

Модератор Ксения

05.08.2023

4.5

Про булочки Синабон я много слышала, но ни разу их не пробовала. Когда я нашла рецепт булочек Синабон классических, я сразу решила их приготовить.Тесто для булочек я поставила замешиваться в хлебопечку. На замес и подъем теста ушло полтора часа. Тесто получилось мягкое, податливое, с ним легко работать.Булочки получились потрясающие. Они очень мягкие, пышные, аппетитные. Крем тоже очень вкусный. Нежный, легкий, в меру сладкий, такой крем отлично дополняет вкус булочек.Однозначно буду готовить такие булочки еще. katushafin, спасибо большое за рецепт!

Александра

05.08.2023

4.9

Третий раз готовлю булочки по этому рецепту. Великолепные получаются, а сегодня вообще объедение - довели до своего вкусового идеала! Кремушка побольше сделала, муж тесто тоненько-тоненько раскатал - во рту тают многослойные пышечки! Сильно вкусно! Муж и дети довольны!)

Елена

05.08.2023

4.9

Получились достаточно вкусные булочки. На фото без крема, сразу из духовки. Единственное: тесто я раскатала толщиной в 1 см, срезала на 3 см. По времени оставляла на 30 мин дольше тесто. В духовке 25 минСпасибо за рецепт автору🤘❤