Kränzchen mit Vanillesoße

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Profiteroles mit Vanillesoße? Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Für Brandteigprodukte empfiehlt sich die Verwendung von kräftigem Mehl mit einem Proteingehalt von 12-13 g. Produkte aus diesem Mehl behalten ihre Form besser. Aber wenn Sie normales Mehl mit 10,3 g Protein haben, können Sie auch dieses verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Wasser, Milch und Butter in einem Topf vermischen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn aus der Milch Dampf aufsteigt, Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis die Kristalle schmelzen.

4. SCHRITT 4

   

   Sobald die Mischung zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen, das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Spatel schnell umrühren. Der Teig sollte einen Klumpen bilden und sich leicht vom Rand der Form lösen lassen. Den Teig leicht abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie den Teig in einem Mixer oder Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.

6. SCHRITT 6

   

   Es sollte eine zähflüssige, leicht flüssige, homogene Masse entstehen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie kleine Sterne im Abstand von 4-5 cm voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Kränzchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang und weitere 20–25 Minuten bei 180 °C. Bestimmen Sie die genaue Backzeit anhand Ihres Ofens. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, da sonst die Produkte herunterfallen.

9. SCHRITT 9

   

   Die fertigen Kränzchen im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Während die Kränzchen abkühlen, bereiten Sie die Sahne zu. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

11. SCHRITT 11

    

    In einer Schüssel ein Glas Milch, Eier und Mehl vermischen und gründlich vermischen.

12. SCHRITT 12

    

    Separat die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen.

13. SCHRITT 13

    

    Heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Ei-Milch-Mischung gießen. Wenn Sie die Milch schnell einfüllen, gerinnen die Eier und es bilden sich Flocken auf der Oberfläche.

14. SCHRITT 14

    

    Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Sahne unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen, bis sie eindickt. Die Creme sollte dick genug sein: Der Fleck vom Schneebesen sollte nicht schnell verheilen.

15. SCHRITT 15

    

    Die fertige Creme mit Folie „in Kontakt“ abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

16. SCHRITT 16

    

    Weiche Butter zum abgekühlten Vanillepudding hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

17. SCHRITT 17

    

    WICHTIG: Die Temperatur der Vanillesoße sollte entweder der Temperatur der Butter entsprechen oder sogar niedriger sein. Die warme Sahne lässt die Butter schmelzen und die Sahne wird sehr dünnflüssig.

18. SCHRITT 18

    

    Füllen Sie die abgekühlten Kränzchen mithilfe eines Spritzbeutels mit kleiner spitzer Spitze mit Vanillesoße. Es ist besser, die Profiteroles vor dem Servieren 1–2 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Böswilliger Vovchik

22.11.2023

4.6

Ich habe es streng nach Rezept gemacht. Erstes Mal. Sie waren perfekt gebacken. 10 Minuten - 220 und 25 Minuten - 180. Und bis zur vollständigen Abkühlung im leicht geöffneten Ofen. Creme... Na ja, die Creme hat nicht funktioniert. Anscheinend nur, weil sich herausstellt, dass ich keinen Vanillepudding mag. Den anderen hat es wirklich gut gefallen. Generell bin ich mit dem Rezept und vor allem dem Ergebnis so zufrieden wie ein Elefant. Sie müssen nur mit den Cremes spielen. Ich bevorzuge es eher milchig und cremig.

Kaitlynn

22.11.2023

5

Es ist großartig geworden! Leicht zu kochen! Duftende Kuchen, so wie sie meine Mutter als Kind gemacht hat, und die Creme erinnerte sehr an Pastel de Nato, ich liebe sie. Es ist nicht mit im Laden gekauften Profiteroles zu vergleichen

elmya

22.11.2023

4.5

Rezept für Kränzchen mit Vanillesoße – umwerfend! Ich habe zwei Portionen gemacht, bei der ersten Portion habe ich den Teig 22 Minuten bei 180 Grad stehen lassen, der Teig war tatsächlich innen etwas feucht. Die zweite Charge habe ich 25 Minuten aufbewahrt, sie waren gut gebacken und trockneten nicht aus. Aber bei der zweiten Ladung konnte ich nicht widerstehen und öffnete aus irgendeinem Grund die Tür (MACH MICH NICHT), und so sanken sie ein wenig ein, aber im Allgemeinen hat ihnen das nicht allzu sehr verdorben – die Sahne sie wieder „aufgeblasen“. Für die Creme habe ich Vanillepaste von oben auf Ozon verwendet. Vielen Dank für den Rat bezüglich der Temperatur der Creme. Jetzt verstehe ich, warum sie vorher nach dem Ölen so flüssig war, jetzt ist sie genau richtig

like7

22.11.2023

5

Lecker!!!! Vielen Dank!!! Stattdessen meine Option.

Jarochka Prozorova

22.11.2023

4.6

Wunderbares Rezept, leckere fluffige Kuchen) Danke

Milena

22.11.2023

5

Danke, es hat beim ersten Mal geklappt! Es war köstlich und einfach zuzubereiten!

Veronika

22.11.2023

4.5

Maria, guten Tag! Dies ist nicht das erste Mal, dass ich Puddingkuchen backe. Als ich es das erste Mal nach einem anderen Rezept gemacht habe, war es überraschend einfach großartig. Und dann hat es mehrmals nicht geklappt, die Kuchen sind nicht aufgegangen. Ich habe den Fehler erkannt – der Teig muss dicker gemacht werden. Gestern habe ich es nach deinem Rezept gemacht. Ich habe kleine Eier genommen. Hat alles super geklappt! Ich wollte fragen, aber der Teig im Inneren bleibt etwas feucht, ist das normal? Das passiert mir ständig, obwohl ich die Kuchen sehr lange backe und sie von außen komplett goldbraun werden. Danke für die Antwort!