Profiteroles z kremem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kremowe profiteroles? Najpierw przygotuj ciasto. Do wyrobów z ciasta parzonego zaleca się stosowanie mocnej mąki o zawartości białka 12-13 g. Produkty wykonane z takiej mąki lepiej zachowają swój kształt. Ale jeśli masz zwykłą mąkę zawierającą 10,3 g białka, możesz jej również użyć.

2. KROK 2

   

   W rondelku połącz wodę, mleko i masło. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.

3. KROK 3

   

   Gdy z mleka zacznie unosić się para, dodać sól i cukier i mieszać, aż kryształy się rozpuszczą.

4. KROK 4

   

   Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć, zdejmij rondelek z ognia, dodaj przesianą mąkę i szybko wymieszaj szpatułką. Ciasto powinno tworzyć grudkę i łatwo odchodzić od brzegów formy. Lekko ostudź ciasto.

5. KROK 5

   

   Dodawać po jednym jajku, miksując ciasto w blenderze lub mikserze na średnich obrotach.

6. KROK 6

   

   Powinieneś otrzymać lepką, lekko płynną, jednorodną masę.

7. KROK 7

   

   Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.

8. KROK 8

   

   Małe gwiazdki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem w odległości 4-5 cm od siebie. Piec profiteroles w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut i kolejne 20-25 minut w 180°C. Określ dokładny czas pieczenia w zależności od piekarnika. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie produkty spadną.

9. KROK 9

   

   Gotowe profiteroles schładzamy w wyłączonym piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.

10. KROK 10

    

    Podczas gdy profiteroles studzą się, przygotuj krem. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki.

11. KROK 11

    

    W misce wymieszaj szklankę mleka, jajka i mąkę i dokładnie wymieszaj.

12. KROK 12

    

    Oddzielnie zagotuj pozostałe mleko z cukrem i cukrem waniliowym.

13. KROK 13

    

    Cienkim strumieniem wlewaj gorące mleko do mieszanki jajeczno-mlecznej, ciągle mieszając. Jeśli szybko dolejesz mleko, jajka się zwiążą, a na powierzchni pojawią się płatki.

14. KROK 14

    

    Całą mieszaninę wlej z powrotem do rondla i postaw na małym ogniu. Śmietankę gotuj, ciągle mieszając, przez 10-15 minut, aż zgęstnieje. Krem powinien być wystarczająco gęsty: ślad po trzepaczce nie powinien szybko się zagoić.

15. KROK 15

    

    Gotowy krem ​​przykryć folią „w kontakcie” i schłodzić do temperatury pokojowej.

16. KROK 16

    

    Do ostudzonego kremu dodajemy miękkie masło i ubijamy mikserem na gładką masę.

17. KROK 17

    

    WAŻNE: Temperatura budyniu powinna być taka sama jak temperatura masła lub nawet niższa. Ciepła śmietanka roztopi masło i krem ​​stanie się bardzo rzadki.

18. KROK 18

    

    Wystudzone profiteroles napełnij kremem za pomocą rękawa cukierniczego zakończonego małą ostrą końcówką. Przed podaniem profiterole lepiej przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Złośliwy Vovchik

22.11.2023

4.6

Zrobiłam ściśle według przepisu. Pierwszy raz. Były doskonale upieczone. 10 minut - 220 i 25 minut - 180. I do całkowitego wystygnięcia w lekko otwartym piekarniku. Krem... Cóż, krem ​​nie zadziałał. Podobno tylko dlatego, że okazuje się, że nie lubię kremu) Reszcie bardzo smakowało. Ogólnie jestem zadowolony z przepisu i efektu jak słoń. Wystarczy pobawić się kremami. Wolę bardziej mleczne i kremowe.

Kaitlynn

22.11.2023

5

Okazało się niesamowicie! Łatwe w gotowaniu! Pachnące ciasta, takie jakie robiła moja mama w dzieciństwie, a krem ​​bardzo przypominał pastel de nato, uwielbiam. Nie da się go porównać do kupionych w sklepie profiteroli

elmya

22.11.2023

4.5

Przepis na Profiteroles z kremem - niesamowity! Zrobiłam z dwóch porcji, pierwszą trzymałam 22 minuty w 180 stopniach, ciasto rzeczywiście wyszło w środku lekko wilgotne. Drugą porcję trzymałam 25 minut, były dobrze wypieczone i nie wyschły. Ale przy drugiej porcji nie mogłam się powstrzymać i z jakiegoś powodu otworzyłam drzwiczki (NIE LUBIĘ MNIE), więc trochę opadły, ale w sumie nie zepsuło im to zbytnio - krem „napompował” je z powrotem. Do kremu użyłam pasty waniliowej od góry na ozonie. Dziękuję za radę co do temperatury kremu, teraz rozumiem dlaczego wcześniej był tak rzadki po oleju, teraz jest w sam raz

jak7

22.11.2023

5

Pyszny!!!! Wielkie dzięki!!! Zamiast tego moja opcja.

Jaroczka Prozorowa

22.11.2023

4.6

Wspaniały przepis, pyszne puszyste ciasta) dziękuję

Milena

22.11.2023

5

Dziękuję, udało się za pierwszym razem! Było pyszne i łatwe w przygotowaniu!

Weronika

22.11.2023

4.5

Marysiu, dzień dobry! To nie pierwszy raz, kiedy robię ciasta z kremem. Za pierwszym razem, gdy robiłam je według innego przepisu, wyszło zaskakująco po prostu wspaniale. A potem kilka razy nie wyszło, ciasta nie wyrosły. Zdałem sobie sprawę z błędu - ciasto musi być grubsze. Wczoraj zrobiłam według Twojego przepisu. Wziąłem małe jajka. Wszystko poszło świetnie! Chciałem zapytać, ale ciasto w środku pozostaje trochę mokre, czy to normalne? Zdarza mi się to cały czas, chociaż ciasta piekę już dłuższy czas i wychodzą z zewnątrz całkowicie złotobrązowe. Dziękuję za odpowiedź!